Παραδοσιακό σερβικό τυρί kajmak
Ψήφοι: 8
Φορά: 5 η ώρα.
Ποσότητα: 2 κουταλιές της σούπας
Ποσότητα: 2 κουταλιές της σούπας
Το καϊμάκ είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν δημοφιλές στα Βαλκάνια και στις χώρες της Κεντρικής Ασίας. Παρασκευάζεται από άπαχη κρέμα γάλακτος από βρασμένο γάλα. Ωστόσο, η μέθοδος παρασκευής του καϊμάκ ποικίλλει από περιοχή σε περιοχή. Το σερβικό καϊμάκ παρασκευάζεται βράζοντας το γάλα επανειλημμένα, αφαιρώντας την κρέμα γάλακτος κάθε φορά και προσθέτοντας αλάτι. Το καϊμάκ καταναλώνεται παρόμοια με το φρέσκο τυρί: αλείφεται σε ψωμί ή χρησιμοποιείται σε διάφορα εθνικά πιάτα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 λίτρα ωμό, μη παστεριωμένο αγελαδινό ή πρόβειο γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα βράστε το γάλα. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, χωρίς να το ανακατέψετε, για 4-5 ώρες. Αφαιρέστε την κρέμα γάλακτος που έχει μαζευτεί από πάνω και βάλτε το στο ψυγείο.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού και ψύξης αρκετές φορές, αφαιρώντας την κρέμα γάλακτος κάθε φορά και προσθέτοντάς την στο δοχείο στο ψυγείο. Προσθέστε αλάτι στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.Σημείωμα: Το παραδοσιακό καϊμάκ παρασκευαζόταν βράζοντας ωμό αγελαδινό ή πρόβειο γάλα, το οποίο στη συνέχεια χυνόταν σε φαρδιά, ρηχά μπολ, γνωστά ως karlice. Καθώς το γάλα κρύωνε, η κρέμα ανέβαινε στην επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα λεπτό στρώμα στην επιφάνεια. Αυτό το στρώμα αφαιρούνταν από το γάλα και τοποθετούνταν σε στρώσεις σε ένα μικρό ξύλινο δοχείο που ονομαζόταν cabrica. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβανόταν πολλές φορές μέχρι να γεμίσει το δοχείο με κρέμα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
