Καλοκαιρινή σούπα με αχιβάδες και πέστο

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 440, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 23 mg, νάτριο 924 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Αυτή η αρωματική σούπα με αχιβάδες είναι πηχτή και χορταστική χάρη στα λευκά φασόλια, τα πράσινα φασόλια, τις ντομάτες και τα μικρά ζυμαρικά. Το μάραθο της προσδίδει ένα υπέροχο γλυκό-πικάντικο άρωμα, ενώ το πέστο ενισχύει ακόμη περισσότερο τη γεύση. Προσθέστε τα αχιβάδες στη σούπα κατευθείαν από το κέλυφος για μια εντυπωσιακή παρουσίαση σε στιλ ψαρά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. μικρά μαλάκια, πλυμένα
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ρίζα μάραθου, ψιλοκομμένη, και επιπλέον μυρωδικά για το σερβίρισμα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
220 γρ. πράσινα φασόλια
2/3 φλιτζάνι ζυμαρικά με μικρό κέλυφος
1 κονσέρβα (400 γρ.) λευκά φασόλια σε κονσέρβα, πετάξτε το υγρό
1/4 φλιτζάνι πέστο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαλάκια, ντομάτες, βολβός μάραθου, σάλτσα πέστο, ζυμαρικά, λευκά φασόλια, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα μύδια και 1 φλιτζάνι νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν, περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας λαβίδα ή τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα μύδια σε ένα μπολ (πετάξτε όσες δεν έχουν ανοίξει). Ρίξτε τους χυμούς των μυδιών σε ένα δοσομετρικό κύπελλο (προσέχοντας να μην χύσετε το ίζημα από τον πάτο της κατσαρόλας). Σκουπίστε την κατσαρόλα και στεγνώστε την. Σκεπάστε τα μύδια με ένα καπάκι για να τα διατηρήσετε ζεστά.
Προσθέστε ελαιόλαδο στο τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο μάραθο, μια μεγάλη πρέζα αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να στεγνώσουν εντελώς, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε αρκετό νερό στους χυμούς των αχιβάδων για να φτιάξετε συνολικά 3 φλιτζάνια υγρού. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό στην κατσαρόλα, σκεπάστε και αφήστε το να σιγοβράσει.

Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα φασολάκια και κόψτε τα σε κομμάτια 2,5 εκ. (1 ίντσα). Προσθέστε τα στην κατσαρόλα μαζί με τα ζυμαρικά και τα φασόλια (με το υγρό από το κουτί). Αφήστε τα να βράσουν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente, για 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειάζεται και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τα μύδια και ζεστάνετε. Βάλτε τη σούπα σε μπολ με κουτάλα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μάραθο και γαρνίρετε με πέστο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Σούπες / Ψαρόσουπες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών