Λαχανάκια Βρυξελλών με μανιτάρια και τζίντζερ

Ψήφοι: 2

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 186, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 177 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα γουόκ για να μαγειρέψει τα λαχανάκια Βρυξελλών, το οποίο τους δίνει την τραγανή, σοταρισμένη γεύση που συνήθως συναντάται σε ψητά στο φούρνο ή στα κάρβουνα, καθώς και την τρυφερή υφή του σοταρίσματος, αλλά το γουόκ χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο. Αν δεν έχετε γουόκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι, αλλά να θυμάστε ότι τα λαχανάκια δεν θα είναι τόσο τραγανά. Αν έχετε κινέζικα κάστανα νερού, προσθέστε μερικά στα λαχανάκια για επιπλέον τραγανότητα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
450 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών, καθαρισμένα από τα κοτσάνια και κομμένα σε 4 κεφάλια
1 κουταλιά της σούπας ξεφλουδισμένη και τριμμένη ρίζα τζίντζερ
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαχανάκια Βρυξελλών, μανιτάρια σιτάκε, ρίζα τζίντζερ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε τα καπάκια shiitake σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς (τέταρτα ή μισά, ανάλογα με το μέγεθός τους).
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι σχεδόν αρχίσει να καπνίζει, προσθέστε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά, 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά στα μισά του χρόνου. Μην τα ανακατεύετε συχνά εκτός αν καούν. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ή να γίνουν τραγανά από τη μία πλευρά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 15 δευτερόλεπτα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια.
Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου (τα λαχανάκια Βρυξελλών πρέπει να είναι απλώς βυθισμένα) και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όταν τα τρυπήσετε με ένα μαχαίρι και εξατμιστεί το υγρό, άλλα 6 με 8 λεπτά.
Επιστρέψτε τα μανιτάρια στο γουόκ, ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά και προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Σερβίρετε σε πιατέλα.

Κατηγορίες: