Τηγανίτες με κομματάκια σοκολάτας και φιστίκια σε σιρόπι μελιού-καραμέλας με αλάτι

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Πανκέικ με κομματάκια σοκολάτας και φιστίκια σε σιρόπι μελιού-καραμέλας με αλάτι

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1194, συνολικό λίπος 46 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 187 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 176 mg, νάτριο 715 mg, ζάχαρη 138 ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο είναι απολύτως τέλειο για το κυριακάτικο brunch! Μια στοίβα από τηγανίτες σοκολάτας-φιστικιού σερβίρεται με σπιτικό σιρόπι μελιού-καραμέλας και για μέγιστη γεύση, μπορείτε να τις πασπαλίσετε με σπόρους ροδιού, ζάχαρη άχνη και να γαρνίρετε με φύλλα μέντας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σιρόπι μελιού-καραμέλας με αλάτι

1,5 φλιτζάνια μέλι τριφυλλιού
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι ή χοντρό θαλασσινό αλάτι
Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο καραμέλας

Τηγανίτες με κομματάκια σοκολάτας και φιστίκια

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
2 μεγάλα αυγά
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και δροσερό, και επιπλέον για το τηγάνισμα
2 κουταλιές της σούπας μέλι τριφυλλιού
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού + επιπλέον για γαρνίρισμα
1,5–1 και 3/4 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
3/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα φιστίκια, χοντροκομμένα
90 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Φρέσκα φύλλα μέντας για γαρνίρισμα
Σπόροι ροδιού για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, μέλι, ημίγλυκη σοκολάτα, φιστίκια, ξινόγαλα, κεφίρ, Ξύσμα πορτοκαλιού, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σιρόπι:

Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατέψτε το μέλι και την κρέμα γάλακτος. Βράστε και ζεστάνετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, στους 115°C (230°F). Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε το μπέρμπον και το αλάτι. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι το σιρόπι να γίνει χλιαρό. Αυτό το σιρόπι μπορεί να παρασκευαστεί έως και 3 ημέρες νωρίτερα. Φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο και ξαναζεστάνετε πριν το σερβίρετε.
Τηγανίτες:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με το λιωμένο βούτυρο, το μέλι, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και 1,5 φλιτζάνι ξινόγαλα. Ενσωματώστε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού. Αν το μείγμα φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμα ξινόγαλα. Σκεπάστε και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 15 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από 1 ώρα. Προσθέστε τα φιστίκια Αιγίνης και τη σοκολάτα. Ανακατέψτε.

Τοποθετήστε ένα ταψί με σχάρα στον φούρνο και προθερμάνετε τον φούρνο στους 95°C.
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λαδώστε το με βούτυρο. Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι ζύμη σε κάθε τηγανίτα και ψήστε μέχρι ο πάτος να ροδίσει βαθιά και να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά τις τηγανίτες. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Επιστρέψτε τις ψημένες τηγανίτες στο φούρνο για να διατηρηθούν ζεστές και επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα.
Για το σερβίρισμα:

Τοποθετήστε περίπου 3 τηγανίτες σε κάθε πιάτο, περιχύστε με λίγο σιρόπι, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και γαρνίρετε με δυόσμο, ξύσμα πορτοκαλιού και σπόρους ροδιού. Σερβίρετε ζεστές.