Μπακλαβάς με φιστίκια Αιγίνης και καρύδια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε μπακλαβά με φιστίκια και καρύδια

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 18 κέικ

Αυτός ο τραγανός, αφράτος μπακλαβάς είναι γεμιστός με ψιλοκομμένα καρύδια και φιστίκια Αιγίνης και μουλιασμένος σε ένα υπέροχο σιρόπι μελιού-εσπεριδοειδών που ταιριάζει υπέροχα με τη γέμιση με ξηρούς καρπούς και τις νότες κανέλας. Φτιάχνεται με φύλλα φύλλου. Φροντίστε να βουτυρώσετε κάθε φύλλο για έναν αφράτο, αέρινο μπακλαβά. Μια τέλεια λιχουδιά για κάθε γιορτή!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπακλαβάς

1 συσκευασία (450 γρ.) ζύμης φύλλου
340 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Απλό σιρόπι μελιού-εσπεριδοειδών

1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μέλι
3/4 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 χοντρή φλούδα πορτοκαλιού, μήκους 2,5 εκ.

Γέμιση με ξηρούς καρπούς

1 φλιτζάνι φιστίκια
1 φλιτζάνι καρύδια (μισά και κομμάτια)
1 φλιτζάνι θρυμματισμένα κράκερ Graham ολικής αλέσεως
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη φύλλου, μπισκότα βουτύρου, καρύδια, φιστίκια, Ξύσμα πορτοκαλιού, χυμός λεμονιού, σιρόπι, μέλι, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Απλό σιρόπι μελιού-εσπεριδοειδών:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό και το χυμό λεμονιού. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε τη φλούδα πορτοκαλιού και συνεχίστε το σιγοβρασμό, χωρίς να το ανακατέψτε, για περίπου 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά για να κρυώσει ενώ ετοιμάζετε τον μπακλαβά. Το σιρόπι θα πήξει καθώς κρυώνει.

Γέμιση με ξηρούς καρπούς:

Βάλτε τα φιστίκια Αιγίνης και τα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκομτούν (αλλά όχι πολύ λεπτά). Μεταφέρετε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα θρυμματισμένα κράκερς graham, την κανέλα και το αλάτι και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Συνέλευση:

Λαδώστε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών (22 x 32 εκ.) με λιωμένο βούτυρο. Ξεδιπλώστε ολόκληρη τη συσκευασία του φύλλου και κόψτε τη στοίβα στη μέση για να χωρέσει στο ταψί ή κόψτε την. Ενώ δουλεύετε, καλύψτε τα φύλλα που έχετε κρατήσει με λαδόκολλα και μια υγρή, καθαρή πετσέτα κουζίνας. Τοποθετήστε 1 φύλλο φύλλου στον πάτο του ταψιού. Αλείψτε με βούτυρο, καλύπτοντας ολόκληρη την επιφάνεια, και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο φύλλου από πάνω.
Επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία μέχρι να έχετε 10 βουτυρωμένες στρώσεις φύλλου. Προσθέστε τη μισή ποσότητα από το μείγμα ξηρών καρπών, απλώνοντάς το ομοιόμορφα στην βουτυρωμένη επιφάνεια της ζύμης και στη συνέχεια πιέστε απαλά με τα χέρια σας. Συνεχίστε να στρώνετε τα φύλλα φύλλου, αλείφοντάς τα με λιωμένο βούτυρο μέχρι να έχετε άλλες 10 βουτυρωμένες στρώσεις ζύμης.
Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα ξηρών καρπών και στη συνέχεια στρώστε άλλα 10 φύλλα κρούστας, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο. Αλείψτε την επιφάνεια του μπακλαβά με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια χαράστε τη ζύμη σε ρόμβους βάθους 0,5 εκ. (4 λωρίδες κατά μήκος και διαγώνιες λωρίδες για να δημιουργήσετε ρόμβους).
Ψήστε μέχρι ο μπακλαβάς να αφρατέψει και να ροδίσει, περίπου 1 ώρα. Ρίξτε το κρύο σιρόπι από πάνω, αφήνοντάς το να τρέξει στις σχισμές. Αφήστε τον μπακλαβά να καθίσει μέχρι να απορροφηθεί εντελώς το σιρόπι, τουλάχιστον 30 λεπτά. Κόψτε σε ρόμβους και σερβίρετε. Ο μπακλαβάς μπορεί να καταψυχθεί.