Ποσέ αχλάδια σε σιρόπι μελιού-τζίντζερ με κανέλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τα αχλάδια ποσέ σε κρασί είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο που διακρίνεται για την κομψή τους εμφάνιση και την εξαιρετική τους γεύση. Τα σφιχτά, ώριμα αχλάδια ξεφλουδίζονται και ποσέ σε πολύ χαμηλή φωτιά σε ένα μείγμα από γλυκό λευκό κρασί, σιρόπι ζάχαρης, μέλι, τζίντζερ, φυσική βανίλια και κανέλα μέχρι να απορροφήσουν την πλούσια γεύση και να μαλακώσουν. Το υγρό στη συνέχεια εξατμίζεται, μετατρέποντας σε ένα ελαφρύ, αρωματικό σιρόπι. Σερβίρετε ένα αχλάδι ανά μερίδα, περιχυμένο με σιρόπι και γαρνιρισμένο με μια μπάλα παγωτό βανίλια. Αυτή η λιχουδιά σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Αχλάδια

1 μπουκάλι (750 ml) Μοσχάτο ή άλλο γλυκό κρασί επιδόρπιο
2 φλιτζάνια απλό σιρόπι, η συνταγή παρακάτω
1 ξυλάκι κανέλας, σπασμένο στη μέση
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
1 φασόλι βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος
6 μικρά, σφιχτά αχλάδια Anjou, ξεφλουδισμένα
Για το σερβίρισμαπαγωτό βανίλια ή παγωτό

Απλό σιρόπι ζάχαρης

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αχλάδια, ερυθρό κρασί, ρίζα τζίντζερ, κανέλα, μέλι, σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει όλα τα αχλάδια, ανακατέψτε το κρασί, το σιρόπι ζάχαρης, τα μισά ξυλάκια κανέλας, το μέλι και το τζίντζερ. Ξύστε τους σπόρους από το φασόλι βανίλιας και προσθέστε το φασόλι και τους σπόρους στην κατσαρόλα. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει το μέλι. Προσθέστε τα αχλάδια και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα αχλάδια από το υγρό και αφήστε τα να κρυώσουν.
Συνεχίστε το σιγοβράσιμο μέχρι να πήξει το υγρό και να μειωθεί στο μισό, περίπου 15-20 λεπτά. Αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε τα μισά ξυλάκια κανέλας και το φασόλι βανίλιας και πετάξτε τα.

Τοποθετήστε κάθε αχλάδι σε ένα μικρό πιάτο σερβιρίσματος με μια μπάλα παγωτό βανίλια. Περιχύστε με σιρόπι μελιού-τζίντζερ. Σερβίρετε αμέσως.

Απλό σιρόπι ζάχαρης:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
Εξοδος: 2 και 3/4 κουταλιές της σούπας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ποσέ πιάτα / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Γαλλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές