Μπολ με ρύζι, κοτόπουλο και φρέσκα κρεμμυδάκια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπολ με κοτόπουλο, ρύζι και φρέσκο κρεμμυδάκι

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 360, συνολικό λίπος 6 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1.1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 49 mg, νάτριο 645 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Τα κύρια συστατικά αυτού του υγιεινού και χορταστικού μπολ είναι βρασμένο στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα και edamame (άγουρη σόγια). Ένας πλούσιος ζωμός ασιατικής έμπνευσης φτιαγμένος με κοτσάνια μανιταριών shiitake, φρέσκα κρεμμυδάκια και γενναιόδωρες ποσότητες σκόρδου, τζίντζερ και βασιλικού προσδίδει μια έντονη ασιατική γεύση. Περιχύστε το τελικό μπολ με χυμό λάιμ για ακόμα πιο πλούσια γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας νερό
2 κουταλιές της σούπας mirin
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (περίπου 6 φρέσκα κρεμμυδάκια)
110 γρ. μανιτάρια σιτάκε, τα καπάκια κομμένα σε λεπτές φέτες και τα κοτσάνια στην άκρη
5 εκ. ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ, κομμένη σε λεπτές φέτες
6 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 μικρό ματσάκι βασιλικό + φύλλα για το σερβίρισμα
1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου (περίπου 350 γρ.)
1/2 ή ολόκληρη κόκκινη χαλαπένιο, κομμένη σε λεπτές φέτες (αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες αν προτιμάτε μια πιο ελαφριά γεύση), προαιρετικά
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα φασόλια edamame χωρίς κέλυφος, αποψυγμένα
90 γρ. (1 φλιτζάνι) τζικάμα, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 φλιτζάνια ζεστό βρασμένο καστανό ρύζι
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, πιπεριά jalapeno, φασόλια edamame, ρίζα τζίντζερ, μανιτάρια σιτάκε, πράσινα κρεμμυδάκια, σάλτσα ψαριού, τζικάμα, καστανό ρύζι, άσβεστος, mirin (κρασί από ρύζι), βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το ζωμό, το νερό, το mirin και τη σάλτσα ψαριού. Ψιλοκόψτε τα περισσότερα φρέσκα κρεμμυδάκια (εκτός από ένα) σε κομμάτια 2 εκ. και προσθέστε τα στο ζωμό μαζί με τα κοτσάνια των μανιταριών, το τζίντζερ, το σκόρδο και ένα ματσάκι βασιλικό. Αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι ο ζωμός να μειωθεί στο μισό περίπου, για περίπου 45 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τυχόν στερεά από το ζωμό και πετάξτε το.
Προσθέστε το κοτόπουλο, τα κομμένα σε φέτες μανιταριών και την πιπεριά jalapeño στο ζωμό. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 12-14 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το σε κομμάτια πάχους 2,5 εκ.

Αποσύρετε το ζωμό από τη φωτιά και προσθέστε το edamame, το jicama και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Αλατίστε κατά βούληση. Βάλτε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι σε κάθε μπολ και ρίξτε μια μικρή ποσότητα σούπας από πάνω. Κόψτε τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια διαγώνια και πασπαλίστε τα με φύλλα βασιλικού πάνω από κάθε μπολ. Σερβίρετε με φέτες λάιμ, αν θέλετε.

Σημείωμα

Τα jalapeños μπορεί να διαφέρουν σε καυτερότητα, οπότε προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές