Τηγανητά μανιτάρια του δάσους

Ψήφοι: 36

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το κύριο μυστικό των τηγανητών μανιταριών είναι ότι τα καπέλα είναι πολύ πιο νόστιμα τηγανητά σε βούτυρο. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε άγρια μανιτάρια και θα έχετε ένα απίστευτα αρωματικό πιάτο γεμάτο με πλούσια, πολύπλευρη γεύση. Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για να μαγειρευτούν και μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε συνοδευτικά (ρύζι, πατάτες, noodles) ή απλά ως συνοδευτικό πιάτο, για παράδειγμα, με ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο ή ως ορεκτικό σε φέτες τοστ. Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε ένα μείγμα ελιάς και βουτύρου με κρεμμυδάκια, σκόρδο και μαϊντανό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,9 κιλά ανάμεικτα άγρια μανιτάρια ή ό,τι άλλο θέλετε, όπως μανιτάρια κουμπιά, σιτάκε, μανιτάρια πορτσίνι και μανιτάρια πορτομπέλο
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια (4 μεγάλα κρεμμύδια)
55 γρ. ανάλατο βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο (6 σκελίδες)
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια, ασκαλώνια, σκόρδο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Καθαρίστε το καπέλο κάθε μανιταριού με ένα καθαρό σφουγγάρι. Κόψτε και πετάξτε τα κοτσάνια. Κόψτε τα μικρά καπέλα σε χοντρές φέτες και τα μεγάλα καπέλα σε μεγάλους κύβους.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο καζάνι ή κατσαρόλα (27 εκ.). Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά ή μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το βούτυρο, τα μανιτάρια, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και να αρχίσουν να βγάζουν τους χυμούς τους.