Πατατόσουπα με κουνουπίδι και μάραθο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σούπα πατάτας με κουνουπίδι και μάραθο

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 161, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 2 mg, νάτριο 478 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Οι πατάτες και το κουνουπίδι είναι τα κύρια συστατικά αυτής της κρεμώδους και θρεπτικής σούπας. Αποτελούν επίσης μια όμορφη επικάλυψη. Τηγανίστε μικρά μπουκετάκια και κύβους πατάτας στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, και στη συνέχεια προσθέστε μια μικρή ποσότητα σε κάθε μερίδα σούπας, γαρνιρισμένη με φύλλα μαϊντανού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο γλυκό κρεμμύδι
3-4 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
1 φύλλο δάφνης
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
1 και 1/4 φλιτζάνια ξεφλουδισμένες πατάτες σε κύβους
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1,5 φλιτζάνια μπουκετάκια κουνουπιδιού
1,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μάραθο
0,5 - 1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό σφιχτά συσκευασμένο + επιπλέον για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, πατάτα, βολβός μάραθου, φύλλο δάφνης, θυμάρι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τα κλωναράκια θυμαριού, το φύλλο δάφνης, την πιπεριά καγιέν, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι πατάτας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καλυφθούν καλά οι πατάτες, για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό και 1,5 φλιτζάνι νερό και βράστε.
Αφήστε στην άκρη δύο μπουκετάκια κουνουπιδιού (περίπου 5 εκατοστά το καθένα). Προσθέστε το μάραθο και το υπόλοιπο κουνουπίδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά, προσαρμόζοντας τη φωτιά ανάλογα με τις ανάγκες για να διατηρήσετε ένα απαλό σιγοβράσιμο. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να κρυώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά. Αφαιρέστε και πετάξτε το θυμάρι και τη δάφνη και ανακατέψτε με τον μαϊντανό. Πολτοποιήστε καλά τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί (ή σε 2-3 δόσεις, γεμίζοντας το μπλέντερ όχι περισσότερο από τη μέση κάθε φορά).

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι πατάτες σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 4 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τη μεμβράνη και αφήστε τις πατάτες στην άκρη να κρυώσουν.
Κόψτε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού που κρατήσατε σε λεπτές φέτες, πάχους περίπου 0,3 εκ. Θα χρειαστείτε περίπου 12 κομμάτια. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας από το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια του κουνουπιδιού σε μία στρώση και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε τα κομμάτια του κουνουπιδιού και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά, για άλλα 1-2 λεπτά.
Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος.
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε τις πατάτες που έχουν ψηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων και αλατίστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, για 8-10 λεπτά.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με ψητό κουνουπίδι, πατάτες και φρέσκα φύλλα μαϊντανού. Ξαναζεστάνετε τη σούπα αν χρειάζεται, διορθώστε την πυκνότητα με νερό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Σημείωμα
Όταν ανακατεύετε ζεστό υγρό, αφήστε το να κρυώσει πρώτα για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το στο μπλέντερ, γεμίζοντάς το μόνο μέχρι τη μέση. Αφήστε το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο, σκεπάζοντάς το με μια πετσέτα κουζίνας για να μην πιτσιλιστούν. Χτυπήστε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί..