Πατατόσουπα με μάραθο

Ψήφοι: 5

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 476, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 82 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 26 mg, νάτριο 306 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Αυτή η πηχτή, κρεμώδης και θρεπτική σούπα φτιάχνεται με πατάτες και πράσα και εμπλουτίζεται με απίστευτα αρωματικό μάραθο. Είναι αρκετά χορταστική, αλλά λιγότερες σε θερμίδες από άλλες παρόμοιες σούπες. Η κρέμα γάλακτος στη σούπα αντικαθίσταται από άπαχο γάλα και ο ζωμός κοτόπουλου αντικαθίσταται από έναν ελαφρύ ζωμό λαχανικών φτιαγμένο από πράσα και μάραθο. Αναμεμειγμένη σε κρεμώδη υφή, η σούπα σερβίρεται με επικάλυψη από ψητά λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί αλειμμένο με ρικότα και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 μεγάλα πράσα
1 μεγάλη ρίζα μάραθου, ψιλοκομμένη (αφήστε τα χόρτα στην άκρη)
3 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κιλό πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.
1,5 φλιτζάνια άπαχο γάλα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή/και άνηθο
0,5 φλιτζάνι ρικότα με μειωμένα λιπαρά
4 φέτες τραγανό ιταλικό ψωμί, φρυγανισμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πράσα, βολβός μάραθου, καρότο, βούτυρο, πατάτα, γάλα, μαϊντανός, άνηθο, τυρί ρικότα, Ιταλικό ψωμί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Ετοιμάστε το ζωμό:

Κόψτε τα πράσα από τις σκούρες πράσινες κορυφές και βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα μάραθου. Προσθέστε 8 φλιτζάνια νερό. Βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τα υπόλοιπα πράσα στη μέση κατά μήκος, στη συνέχεια κόβετε σε λεπτές φέτες και ξεπλύνετε. Τοποθετήστε τα καρότα, τη μισή ποσότητα από κάθε κομμένο πράσο και το ψιλοκομμένο μάραθο σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Αλατοπιπερώστε, ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής και ανακατέψτε. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα υπόλοιπα πράσα και το μάραθο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και 2 φλιτζάνια από τον έτοιμο ζωμό. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, για 15 λεπτά. Προσθέστε άλλα 4 φλιτζάνια ζωμό και το γάλα και βράστε. Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ σε δόσεις και πολτοποιήστε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βάλτε τη σούπα σε μπολ με κουτάλα και προσθέστε από πάνω ψητά λαχανικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Απλώστε ρικότα σε φρυγανισμένο ψωμί και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε με τη σούπα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες κρέμας / Σούπες λαχανικών / Πιάτα με πατάτες / Σούπες πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές