Σούπα πατάτας με ξινολάχανο και λουκάνικο

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 660, συνολικό λίπος 49 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 129 mg, νάτριο 1940 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Μια τέλεια χειμωνιάτικη σούπα. Πριν προσθέσετε το ξινολάχανο στη σούπα πατάτας, ξεπλύνετε την με τρεχούμενο νερό. Αυτό θα βοηθήσει να μαλακώσει η γεύση της, ώστε να μην υπερισχύσει των καπνιστών νότων του λουκάνικου και των γεύσεων των άλλων υλικών. Σερβίρετε γαρνιρισμένη με φρέσκα μυρωδικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
400 γρ. καπνιστό πολωνικό λουκάνικο, κομμένο σε κύβους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου
600 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
1,5 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κονσέρβα (400 γρ.) ξινολάχανο, πλυμένο και στυμμένο
0,5 φλιτζάνια λιπαρά βατόμουρα
2 κουταλιές της σούπας καυτερή καστανή μουστάρδα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, ξυνολάχανο, λουκάνικο, σέλινο, άνηθο, κρέμα, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα ή καζάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, για 3-5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο με τρυπητή κουτάλα, κρατώντας το λίπος στο τηγάνι.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο σε κύβους και τις πατάτες στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν το κρεμμύδι και το σέλινο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και το ξινολάχανο και μαγειρέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια, για άλλα 1-2 λεπτά. Προσθέστε 6 φλιτζάνια νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Σκεπάστε και βράστε. Αφαιρέστε το καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, 15-20 λεπτά.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατέψτε το μείγμα της κρέμας γάλακτος στη σούπα. Επιστρέψτε το λουκάνικο στην κατσαρόλα. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρώς η σούπα, για 3-5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Μοιράστε τη σούπα σε μπολ. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου και άνηθο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Χειμερινά πιάτα / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Σούπες κρέατος / Πιάτα με πατάτες / Σούπες πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές