Κοτόπουλο με ρύζι και αρακά σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 570, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 59 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 166 mg, νάτριο 752 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Μια αργή κουζίνα είναι ένα πραγματικό εργαλείο για την εργασία σε κάθε κουζίνα, επιτρέποντάς σας να ετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα μια μεγάλη ποικιλία πιάτων χωρίς καμία ταλαιπωρία. Τα στήθη κοτόπουλου σε αυτό το πιάτο σε στιλ Καραϊβικής μαγειρεύονται σε χύτρα ταχύτητας ενώ η κατσαρόλα βρίσκεται υπό πίεση, στη συνέχεια υπό πίεση για μόλις 1 λεπτό (στην πραγματικότητα, μόνο 1 λεπτό!) και τελειώνουν το μαγείρεμα ενώ η αργή κουζίνα κρυώνει και απελευθερώνει την πίεση. Το κρέας που προκύπτει είναι απίστευτα ζουμερό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κόκκινη πιπεριά
2 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά σεράνο ή κόκκινη χαλαπένιο (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι μακρύκοκκο λευκό ρύζι
2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα για τζερκ
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (περίπου 200 γρ. το καθένα)
1 κονσέρβα (425 γρ.) κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια περιστεριού
0,5 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο + επιπλέον για πασπάλισμα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, ρύζι, μπιζέλια περιστεριού, γλυκιά πιπεριά, κόλιανδρο, πιπέρι σεράνο, πιπεριά jalapeno, καρύκευμα για τζερκ, άσβεστος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σε λειτουργία σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε την πιπεριά, ψιλοκόψτε το σκόρδο και κόψτε στη μέση την πιπεριά τσίλι. Όταν το τηγάνι ζεσταθεί, προσθέστε το φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέστε την πιπεριά και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη λειτουργία σοτάρισμα και προσθέστε το ρύζι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα jerk, αλάτι και τη μισή πιπεριά τσίλι. Προσθέστε 1 1/4 φλιτζάνια νερό.

Βεβαιωθείτε ότι ο πάτος του τηγανιού είναι καθαρός αφού σοτάρετε τα λαχανικά πριν προσθέσετε το ρύζι, διαφορετικά ο πολυμάγειρας (σε ορισμένα μοντέλα) μπορεί να υποδείξει ότι το ρύζι έχει καεί. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο υγρό και ξύστε τυχόν υπολείμματα από τον πάτο του τηγανιού πριν προσθέσετε το ρύζι.
Τοποθετήστε τη σχάρα πάνω από το ρύζι. Αλατίστε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές και προσθέστε τα υπόλοιπα 1,5 κουταλάκια του γλυκού. καρυκεύματα για jerk; τοποθετήστε σε μια σχάρα. Κλείστε τον πολυμάγειρα, βεβαιώνοντας ότι η βαλβίδα ατμού είναι στην κλειστή θέση, και ρυθμίστε τη λειτουργία χύτρας ταχύτητας για 1 λεπτό (βλ. Σημείωση).

Εν τω μεταξύ, στραγγίστε και ξεπλύνετε τα μπιζέλια. Χοντροκόψτε τον κόλιανδρο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τρίψτε το ξύσμα από μισό λάιμ και στη συνέχεια κόψτε το λάιμ σε φέτες. Ψιλοκόψτε την υπόλοιπη μισή πιπεριά τσίλι.
Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, αφήστε την να σταθεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια ανοίξτε προσεκτικά τη βαλβίδα απελευθέρωσης πίεσης. Αφαιρέστε το κοτόπουλο, μαζί με τη σχάρα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατέψτε τα μπιζέλια, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το ξύσμα λάιμ στο ρύζι. Πετάξτε τη μισή ποσότητα τσίλι και προσθέστε το ψιλοκομμένο τσίλι και τον κόλιανδρο. Μοιράστε το ρύζι και το κοτόπουλο σε μπολ και γαρνίρετε με κόλιανδρο. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Σημείωμα

Ένα λεπτό σε μια χύτρα ταχύτητας είναι περίπου το σωστό. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το κοτόπουλο μαγειρεύεται μόνο για ένα λεπτό. Πριν η πίεση στην αργή χύτρα φτάσει στο μέγιστο και ξεκινήσει η αντίστροφη μέτρηση του ενός λεπτού, το κοτόπουλο στον ατμό για 10-15 λεπτά. Μόλις η πίεση απελευθερωθεί, το κοτόπουλο θα συνεχίσει το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Τα στήθη κοτόπουλου πρέπει να είναι απλώς στον ατμό και ζουμερά. Ο χρόνος μαγειρέματος σε αυτή τη συνταγή βασίζεται σε 200 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου, πλήρως αποψυγμένα εάν είναι κατεψυγμένα. Εάν τα στήθη σας είναι μεγάλα, κόψτε τα στη μέση οριζόντια.