Ψητά πικρά χόρτα με τριμμένη παρμεζάνα

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το ραντίτσιο είναι ένα εύγευστο μαρούλι του οποίου η πικράδα ενισχύεται με ένα γρήγορο ψήσιμο στη σχάρα. Ψήστε τα τέταρτα του μαρουλιού μέχρι το εξωτερικό να καεί ελαφρά, ενώ το εσωτερικό να παραμείνει τραγανό και ζουμερό, αναμειγνύοντας τις δύο υφές καθώς κόβετε. Η φυσική γλυκύτητα του πορτοκαλιού και η κρεμώδης γεύση της παρμεζάνας ζωντανεύουν τη γεύση του ραντίτσιο, ειδικά όταν συνδυάζεται με ένα ξηρό λευκό κρασί. Σερβίρετε με μια ψητή μπαγκέτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
2 φιλέτα αντζούγιας, ψιλοκομμένα
Χυμός από 1 μεγάλο πορτοκάλι
2 κεφάλια ραντίτσιο, κομμένα κατά μήκος της ρίζας σε 4 κομμάτια
Ψωμί με κόρα, για σερβίρισμα, όπως μπαγκέτα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
60 γρ. παρμεζάνα καλής ποιότητας, ψιλοκομμένη με έναν αποφλοιωτή λαχανικών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ραντίκιο, Πορτοκάλια, Γαύρος, λευκό ψωμί, παρμεζάνα, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, τις αντζούγιες και το χυμό πορτοκαλιού για να φτιάξετε το ντρέσινγκ. Αφήστε στην άκρη.
Ανακατέψτε τα τέταρτα του ραντίτσιο σε ένα μπολ με τις υπόλοιπες 1,5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μαραθούν, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, για περίπου 7-10 λεπτά συνολικά. Εν τω μεταξύ, αλείψτε ή ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο το ψωμί και ψήστε το στη σχάρα μαζί με το ραντίτσιο.

Μεταφέρετε το ραντίτσιο σε μια σανίδα και κόψτε το σε μπουκιές, αφαιρώντας το κουκούτσι. Ανακατέψτε το με το ντρέσινγκ και πασπαλίστε με μαϊντανό. Μοιράστε το σε 4 πιάτα και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.

Κατηγορίες: