Σπαγγέτι καρμπονάρα με παστράμι και επικάλυψη παπαρούνας-σουσαμιού

Ψήφοι: 2

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 666, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 67 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 150 mg, νάτριο 910 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Όταν οι γεύσεις ενός κλασικού εβραϊκού αλλαντικού και μιας ιταλικής καρμπονάρας συναντιούνται σε ένα μπολ, σίγουρα θα θέλετε κι άλλο! Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι η επικάλυψη με κουλούρι (ένα μείγμα από παπαρουνόσπορους, σουσάμι, αποξηραμένα κρεμμύδια και σκόρδο). Προσθέτει ακόμη περισσότερη γεύση και υφή στη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

350 γρ. σπαγγέτι
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
170 γρ. παστράμι, κομμένο σε λωρίδες διαστάσεων 2,5 x 0,5 εκ.
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, ελαφρώς χτυπημένα
1/4 φλιτζάνι (60 γρ.) τυρί κρέμα, κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για πασπάλισμα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας μείγμα παπαρουνόσπορου, σουσαμιού και αποξηραμένου κρεμμυδιού για πασπάλισμα + περισσότερο κατά βούληση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, καπνιστό βοδινό κρέας, κάπαρη, αυγά, παρμεζάνα, ανθότυρο, πράσινα κρεμμυδάκια, αποξηραμένα κρεμμύδια, παπαρούνα, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Προσθέστε τα σπαγγέτι και ανακατέψτε.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το παστράμι και την κάπαρη και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το κρέας, περίπου 3 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά.

Όταν τα σπαγγέτι είναι al dente, αφαιρέστε λίγο από το νερό που τα βράσατε και πετάξτε το υπόλοιπο νερό. Προσθέστε τα σπαγγέτι στην κατσαρόλα μαζί με δύο κουτάλες από το νερό που τα βράσατε.
Ανακατέψτε δυνατά με μια τσιμπίδα για να βράσουν τα σπαγγέτι και αρχίστε να γαλακτωματοποιείτε το λάδι. Προσθέστε τα αυγά, το τυρί κρέμα και την παρμεζάνα. Συνεχίστε να ανακατεύετε με μια τσιμπίδα μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης και να σκεπάσει τα σπαγγέτι. Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο νερό από τα ζυμαρικά για να εξασφαλίσετε μια κρεμώδη σάλτσα. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την επικάλυψη από σουσάμι και παπαρουνόσπορο. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια πασπαλίστε με παρμεζάνα και την επικάλυψη.

Σημείωμα

Ζητήστε από τον πάγκο του ντελικατέσεν ένα ολόκληρο κομμάτι παστράμι για να το κόψετε στο μέγεθος που χρειάζεστε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα δείπνα / Απλές συνταγές ζυμαρικών / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές