Ντόνατς με επικάλυψη παπαρούνας και σουσαμιού

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ντόνατς με παπαρουνόσπορο και επικάλυψη σουσαμιού

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 534, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 58 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 112 mg, νάτριο 317 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.

Γλυκά ντόνατς με αλμυρή επικάλυψη από κουλούρι; Ο συνδυασμός είναι πραγματικά υπέροχος! Ένα μείγμα από παπαρουνόσπορους, σουσάμι, αποξηραμένα κρεμμύδια και νιφάδες σκόρδου προστίθεται απευθείας στο μείγμα για ντόνατς και στη συνέχεια πασπαλίζεται πάνω από τα έτοιμα ντόνατς. Μπορείτε να ανακατέψετε τη ζύμη από το προηγούμενο βράδυ για γρήγορα, νόστιμα ντόνατς, έτοιμα για πρωινό. Μην ξεχάσετε τις κομμένες «τρύπες». Τηγανίστε τα επίσης. Μερικοί άνθρωποι αγαπούν αυτά τα μικρά πλάσματα ακόμη περισσότερο από τα ίδια τα ντόνατς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας σπόρους παπαρούνας
2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένες νιφάδες κρεμμυδιού
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες σκόρδου
2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + επιπλέον για πασπάλισμα
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Σπρέι μαγειρικής
8 φλιτζάνια φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ βάθος
2 κουταλιές της σούπας μέλι
Ειδικός εξοπλισμός: στρογγυλά κουπάτ με διάμετρο 8 cm και 4 cm.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα γάλακτος, αποξηραμένα κρεμμύδια, παπαρούνα, σουσάμι, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε τους παπαρουνόσπορους, το σουσάμι, τις νιφάδες κρεμμυδιού και τις νιφάδες σκόρδου σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για περίπου 3 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν, για περίπου 5 λεπτά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας από την κρύα επικάλυψη, στη συνέχεια ανακατέψτε την υπόλοιπη στο μείγμα αλευριού και αφήστε στην άκρη.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με εξάρτημα φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και την ξινή κρέμα και συνεχίστε το χτύπημα, σταματώντας για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες, για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίστε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα μετά την τελευταία προσθήκη μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια τραχιά μπάλα, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη σε μια επιφάνεια εργασίας και ψεκάστε ελαφρά με σπρέι μαγειρικής. Μεταφέρετε τη ζύμη στη πλαστική μεμβράνη και πιέστε την ελαφρά προς τα κάτω για να σχηματίσετε ένα στενό ορθογώνιο. Καλύψτε πλήρως τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψεκάστε ελαφρά με σπρέι μαγειρικής. Ξετυλίξτε τη ζύμη και τοποθετήστε την κατά μήκος σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Αλευρώστε τον πλάστη και την επιφάνεια της ζύμης. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους 0,25 εκατοστών, περίπου 15 x 23 εκατοστά. Κόψτε 6 κύκλους χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 3 ιντσών (επειδή η ζύμη ανοίγει εύκολα, κόψτε τα ντόνατς όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο). Κόψτε μια τρύπα στο κέντρο κάθε κύκλου χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 1,45 εκατοστών. Μεταφέρετε προσεκτικά τα ντόνατς και το κέντρο τους στο προετοιμασμένο ταψί. Χωρίς να ανοίξετε την υπόλοιπη ζύμη, κόψτε μερικούς ακόμη κύκλους 0,25 εκατοστών και μεταφέρετέ τους στο ταψί. Ψύξτε την κομμένη ζύμη για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 135°C. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας. Ζεστάνετε 6 εκ. φυτικό λάδι (περίπου 8 φλιτζάνια) σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε μια γάστρα στους 190°C. Χαμηλώστε προσεκτικά τα ντόνατς, 2 κάθε φορά και περίπου 4 κεντρικά κάθε φορά, και τηγανίστε τα. Θα βυθιστούν και στη συνέχεια θα ανέβουν αργά στην επιφάνεια του λαδιού. Μόλις τα ντόνατς επιπλεύσουν στην επιφάνεια, τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια γυρίστε τα και τηγανίστε τα για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τα ντόνατς από το λάδι, μεταφέρετέ τα στο προετοιμασμένο ταψί για να στραγγίξουν και πασπαλίστε με λίγο αλάτι. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ντόνατς και τις "τρύπες", τοποθετώντας τα στον ζεστό φούρνο μέχρι να είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
Μεταφέρετε τα ντόνατς σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, περιχύστε με μέλι και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα υλικά.

Σημείωμα

Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή για να την δουλέψουμε αφού την βάλουμε στο ψυγείο, αλευρώστε γενναιόδωρα την επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε την με τον πλάστη.