Ζυμαρικά Καρμπονάρα

Ψήφοι: 7

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4 - 6

Αυτό το κλασικό ιταλικό πιάτο περιλαμβάνει σάλτσα από ωμά αυγά και παρμεζάνα, που σερβίρεται πάνω από σπαγγέτι και συνδυάζεται όμορφα με τραγανά κομμάτια πανσέτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. στεγνά σπαγγέτι
110 γρ. πανσέτα ή μπέικον, κομμένο σε κύβους ή μικρές λωρίδες
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
2 αυγά κατηγορίας CO
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, πανσέτα, μπέικον, αυγά, παρμεζάνα, σκόρδο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν al dente αλλά να παραμείνουν σφιχτά. Στραγγίστε καλά, κρατώντας 1/2 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος και το άμυλο για να τα χρησιμοποιήσετε στη σάλτσα (προαιρετικά).
Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πανσέτα και σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό και το λίπος να λιώσει. Προσθέστε το σκόρδο στο λίπος και σοτάρετε για όχι περισσότερο από 1 λεπτό, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα ζεστά σπαγγέτι στο τηγάνι και ανακατέψτε για 2 λεπτά για να καλυφθούν τα σπαγγέτι με το λιωμένο λίπος.

Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά και την παρμεζάνα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά, φροντίζοντας να μην υπάρχουν σβόλοι. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε μέσα το μείγμα αυγών-τυρί.

Είναι σημαντικό τα ζυμαρικά να είναι ζεστά όταν προσθέτετε το μείγμα αυγών, καθώς η θερμότητα από τα ζυμαρικά θα μαγειρέψει τα ωμά αυγά στη σάλτσα. Ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να πήξουν τα αυγά, αλλά μην τα βράσετε πολύ (για να το αποφύγετε αυτό, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά). Αραιώστε τη σάλτσα με λίγο από το υγρό μαγειρέματος που κρατήσατε μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα.

Αλατοπιπερώστε την καρμπονάρα με λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και δοκιμάστε για αλάτι. Μεταφέρετε τα σπαγγέτι καρμπονάρα σε ζεστά μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε το τριμμένο τυρί σε ξεχωριστό πιάτο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ιταλική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές