Ζυμαρικά καρμπονάρα με μπέικον και κρέμα γάλακτος

Ψήφοι: 6

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αντί για παραδοσιακά σπαγγέτι, χρησιμοποιήστε πέννες για αυτή την καρμπονάρα. Το σωληνωτό σχήμα τους επιτρέπει να απορροφούν ακόμη περισσότερο από τη νόστιμη σάλτσα, καθιστώντας αυτό το πιάτο μια πραγματικά απολαυστική εμπειρία. Μαγειρεμένα al dente, τα ζυμαρικά αναμειγνύονται με τηγανητή πανσέτα, τριμμένη παρμεζάνα και ένα μείγμα αυγού-κρέμας τόσο γρήγορα και δυνατά που η σάλτσα δεν σβολιάζει, αλλά μάλλον γίνεται λεία και κρεμώδης. Με ελάχιστα υλικά, έχετε αυθεντικά ιταλικά ζυμαρικά που δεν φεύγουν ποτέ από τη μόδα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ξηρές πέννες (με φτερά)
450 γρ. πανσέτα, κομμένη σε κύβους 2,5 εκ.
6 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου
1 και 1/4 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, παρμεζάνα, αυγά, κρέμα, πανσέτα, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι στην εστία μέχρι να κάψει. Προσθέστε την πανσέτα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι και αποσύρετε από τη φωτιά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε σχεδόν όλη την παρμεζάνα, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας για γαρνίρισμα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε 6 λίτρα αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 8-10 λεπτά. Στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι. Μην τα ξεπλύνετε. Θέλετε να διατηρήσετε την αμυλώδη υφή των ζυμαρικών, ώστε να απορροφήσουν καλύτερα τη σάλτσα. Όσο τα ζυμαρικά είναι ακόμα ζεστά, επιστρέψτε τα στην κατσαρόλα. Προσθέστε την ψημένη πανσέτα και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το μείγμα κρέμας γάλακτος και καλύψτε πλήρως τα ζυμαρικά. Είναι σημαντικό να δουλέψουμε γρήγορα όσο τα ζυμαρικά είναι ακόμα ζεστά, ώστε το μείγμα κρέμας να μαγειρευτεί αλλά να μην πήξει. Ανακατέψτε την υπόλοιπη παρμεζάνα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές