Ζυμαρικά καρμπονάρα με σπαγγέτι και κολοκύθα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε σπαγγέτι καρμπονάρα με κολοκύθα

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το πιάτο αποδεικνύει ότι τα σπαγγέτι κολοκύθας μπορούν να αποτελέσουν ένα άξιο υποκατάστατο των ζυμαρικών, ακόμη και σε ένα ιταλικό πιάτο όπως τα ζυμαρικά Carbonara, και θα είναι εξίσου νόστιμο. Τα μαγειρεμένα σπαγγέτι κολοκύθας χωρίζονται πολύ εύκολα σε μακριές, σαν ζυμαρικά, λωρίδες. Συνήθως ψήνονται για αυτό, αλλά το βράσιμο στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ακόμα πιο γρήγορο. 15 λεπτά και τα σπαγγέτι λαχανικών σας είναι έτοιμα. Ανακατέψτε τα με σάλτσα Carbonara, φτιαγμένη με ιταλικό μπέικον πανσέτα, παρμεζάνα, κρέμα γάλακτος, κρόκο αυγού και άφθονο αρωματικό μαύρο πιπέρι. Είναι τα τέλεια ζυμαρικά για όσους προσέχουν τους υδατάνθρακες τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μεγάλες κολοκύθες σπαγγέτι (λίγο πάνω από 1 κιλό η καθεμία)
3/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα, αν θέλετε
1 μεγάλος κρόκος
120 γρ. πανσέτα, κομμένη σε κύβους 0,5 εκ.
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
Πράσινη σαλάτα για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι κολοκύθας, αυγά, πανσέτα, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κρέμα, μαϊντανός, φύλλα μαρουλιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε την κολοκύθα στη μέση εγκάρσια. Αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι και πετάξτε την. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, σκεπάστε την καλά με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ μέχρι να μαλακώσει και να θρυμματιστεί εύκολα με ένα πιρούνι, για 13-14 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ξύσετε την κολοκύθα σε ένα μπολ.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την παρμεζάνα, τον κρόκο αυγού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια γενναιόδωρη ποσότητα μαύρου πιπεριού.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μαγειρέψτε την πανσέτα, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει τραγανή, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας, και αφήστε να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε την κολοκύθα και ανακατέψτε για να καλυφθεί πλήρως.
Προσθέστε το μείγμα παρμεζάνας και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ψηθούν οι κρόκοι και να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα. Προσθέστε τον μαϊντανό. Μοιράστε το μείγμα σε 4 πιάτα και σερβίρετε, πασπαλισμένο με παρμεζάνα, αν θέλετε, με πράσινη σαλάτα σε ξεχωριστό πιάτο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με κολοκύθα / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / Συνοδευτικά πιάτα με κολοκύθα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές