Πίτα με σπαγγέτι καρμπονάρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Εντυπωσιάστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια νόστιμη σπαγγέτι καρμπονάρα σε μορφή μιας μεγάλης, χρυσαφένιας πίτας που κόβεται εύκολα σε φέτες. Εκτός από τα γνωστά συστατικά των ζυμαρικών και της πανσέτας σε μια κρεμώδη σάλτσα αυγού, αυτή η πίτα περιλαμβάνει φυλλώδες μπρόκολο rapini, το οποίο προσθέτει υγιεινές φυτικές ίνες και ακόμη περισσότερη γεύση. Για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 22 εκ. Αυτό θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε εύκολα την τελική πίτα χωρίς να την καταστρέψετε. Φροντίστε να τυλίξετε το εξωτερικό του ταψιού με αλουμινόχαρτο για να μην διαρρεύσει η σάλτσα κατά το ψήσιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. στεγνά σπαγγέτι
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
220 γρ. πανσέτα
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + επιπλέον για τα ζυμαρικά
1 ματσάκι μπρόκολο raab
2 μεγάλα αυγά
2 - 3 μεγάλοι κρόκοι
1 και 1/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
220 γρ. (περίπου 2 φλιτζάνια) ψιλοτριμμένη παρμεζάνα ή/και πεκορίνο ρομάνο
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί με ελατήριο διαμέτρου 22 cm.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, πανσέτα, ραπίνι, αυγά, γάλα, παρμεζάνα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, μαύρο πιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Αλείψτε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση 22 εκ. με βούτυρο και τυλίξτε το σφιχτά με αλουμινόχαρτο εξωτερικά. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
Κόβουμε την πανσέτα σε κύβους 1 εκ. και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας.

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό. Βράστε τα ραπίνι για 1-2 λεπτά στο αλατισμένο νερό, μέχρι να μαραθούν. Αφαιρέστε τα φύλλα με μια μεγάλη τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα σπαγγέτι στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τα για 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας για al dente. Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε μια πετσέτα για να στύψετε τυχόν περίσσεια νερού από τα ραπίνι. Αφαιρέστε 1 φλιτζάνι από τα φύλλα και ψιλοκόψτε τα. Αφήστε τα υπόλοιπα στην άκρη για άλλη χρήση. Στραγγίστε καλά τα ζυμαρικά και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τους κρόκους, το γάλα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το μεγαλύτερο μέρος του τυριού, αφήνοντας στην άκρη 0,5 φλιτζάνια. Προσθέστε τα σπαγγέτι, τα ψιλοκομμένα ραπίνι και την πανσέτα και ανακατέψτε. Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα με αποσπώμενη βάση. Πασπαλίστε με 0,5 φλιτζάνια τριμμένο τυρί.
Ψήστε για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η πίτα και να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμη, γείρετε το ταψί και βεβαιωθείτε ότι η κρέμα δεν έχει χυθεί. Αν έχει χυθεί, συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά. Αν η επιφάνεια της πίτας ροδίζει πολύ γρήγορα, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο.
Βγάλτε την πίτα από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει σε σχάρα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και το δαχτυλίδι από το ταψί και αναποδογυρίστε την πίτα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε κομμένη σε φέτες.

Συγγραφέας της συνταγής - Ντεμπ Πέρελμαν – μπλόγκερ και φωτογράφος φαγητού

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Ζυμαρικά / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Πιάτα με λάχανο / Πιάτα με μπρόκολο / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές