Αυθεντικά ζυμαρικά καρμπονάρα

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε αληθινά ζυμαρικά καρμπονάρα

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 888, συνολικό λίπος 50 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 35 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 65 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 219 mg, νάτριο 1223 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Τα σπαγγέτι καρμπονάρα, ίσως τα πιο δημοφιλή ιταλικά ζυμαρικά, γεμιστά με κομματάκια μπέικον και λιωμένη παρμεζάνα, μαγειρεύονται σε μόλις μισή ώρα. Με αυτή τη συνταγή, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε μια νόστιμη σάλτσα αυγού, απαλή και βελούδινη, που καλύπτει υπέροχα τα σπαγγέτι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονιάκ ή μπράντι ενώ τηγανίζετε το μπέικον. Αυτό το συστατικό είναι προαιρετικό, αλλά θα προσθέσει μια ακόμη πιο σύνθετη και βαθιά γεύση στα ζυμαρικά μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με τριμμένο τυρί και μερικά τηγανητά κομματάκια μπέικον.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ. σπαγγέτι
6 χοντρές φέτες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια 1 εκ.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
2 κόκκινες πιπεριές jalapeno, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι κονιάκ ή μπράντι (προαιρετικά)
3 μεγάλα αυγά
3/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
0,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τυρί Pecorino Romano
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, αυγά, παρμεζάνα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, πιπεριά jalapeno, κονιάκ, κονιάκ, δενδρολίβανο, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Ανακατέψτε το μπέικον, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, τις πιπεριές jalapeño και 1/4 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και το μπέικον να γίνει τραγανό, περίπου 12 λεπτά. Πετάξτε το σκόρδο. Προσθέστε το κονιάκ, αν χρησιμοποιείτε, και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα για το σερβίρισμα.
Εν τω μεταξύ, βράστε τα σπαγγέτι σε βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το τυρί, τον μαϊντανό και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Στραγγίστε τα ζυμαρικά, κρατώντας στην άκρη 1/4 φλιτζάνι από το νερό που θα βράσει.

Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθούν, 1-2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Χτυπήστε το νερό που κρατήσατε από το βράσιμο των ζυμαρικών στο μείγμα των αυγών, στη συνέχεια ρίξτε γρήγορα τα ζυμαρικά και ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί μια βελούδινη σάλτσα. Πασπαλίστε με μαγειρεμένο μπέικον και επιπλέον παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τροφή για παρηγοριά / Τηγάνι / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Ζυμαρικά / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές