Αναποδογυρισμένη πίτα με βατόμουρα και λεμόνι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ανάποδη πίτα με βατόμουρα και λεμόνι

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η αναποδογυρισμένη πίτα με γέμιση από μούρα είναι ιδανική για επιδόρπιο ή brunch, ειδικά με μια κουταλιά ζαχαρούχου ξινή κρέμα. Η διακριτική γεύση εσπεριδοειδών από το ξύσμα λεμονιού, που προστίθεται στο μείγμα, αναζωογονεί τέλεια τη γλυκύτητα των μούρων. Η πίτα συναρμολογείται στο ταψί με την αντίστροφη σειρά - επικάλυψη καραμέλας, μούρα, μείγμα - και όταν είναι έτοιμη, απλώς την αναποδογυρίζετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, με την πλευρά των μούρων προς τα πάνω.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Επικάλυψη καραμέλας

1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
3 φλιτζάνια βατόμουρα

Πίτα

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
3/4 φλιτζάνι γάλα
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μυρτιλός, ξύσμα λεμονιού, αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε μόνο τα πλαϊνά μιας φόρμας κέικ διαμέτρου 22 εκ.
Επικάλυψη καραμέλας:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη με 1/3 φλιτζάνι νερό και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σταματήστε το ανακάτεμα και ανακινήστε απαλά την κατσαρόλα περιστασιακά μέχρι η καραμέλα να πάρει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, για 4-5 λεπτά. Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τυχόν κόκκους ζάχαρης από τα τοιχώματα της κατσαρόλας με ένα υγρό πινέλο ζαχαροπλαστικής.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε προσεκτικά το βούτυρο (προσοχή, καθώς η καραμέλα μπορεί να πιτσιλίσει βίαια). Ρίξτε την καραμέλα στο προετοιμασμένο ταψί, γέρνοντάς το ώστε να καλύψει το μεγαλύτερο μέρος του πάτου (προσοχή, καθώς το ταψί θα είναι πολύ ζεστό από την καραμέλα). Πασπαλίστε τα μύρτιλλα πάνω από την καραμέλα.
Πίτα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μικρότερο μπολ, ανακατέψτε το γάλα και την ξινή κρέμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες, και στη συνέχεια χτυπήστε το με το εκχύλισμα βανίλιας.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις δόσεις, εναλλάξ με το μείγμα ξινή κρέμας. Ζυμώστε τη ζύμη.
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί πάνω από τα μύρτιλλα και απλώστε το ομοιόμορφα. Ψήστε την πίτα μέχρι να ροδίσει και να ανασηκωθεί όταν την πιέσετε, και μια οδοντογλυφίδα ή ένα τεστάκι που θα μπήγετε στο κέντρο βγαίνει καθαρή, σε 50-60 λεπτά.
Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του κέικ για να το ξεκολλήσετε από το ταψί. Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ταψί πάνω σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το πιάσετε, περίπου 30 λεπτά.
Αναποδογυρίστε την πιατέλα σερβιρίσματος, τοποθετήστε την πάνω στην πίτα στο ταψί και, κρατώντας το ταψί και το πιάτο ενωμένα, γυρίστε γρήγορα την πίτα από την άλλη πλευρά, έτσι ώστε η πλευρά με τα μύρτιλλα να είναι προς τα πάνω. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.