Ανάποδο κέικ με πορτοκάλια σε αλατισμένη καραμέλα
Ψήφοι: 3
Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Αυτό το αφράτο, μαλακό κέικ αμυγδάλου είναι καλυμμένο με μια κολλώδη στρώση αλατισμένης καραμέλας, με φέτες πορτοκαλιού τοποθετημένες σε ένα περίπλοκο σχέδιο. Για να δημιουργήσετε αυτό το όμορφο κέικ, όλα τα υλικά τοποθετούνται στο ταψί με την αντίστροφη σειρά: καραμέλα, πορτοκάλια και ζύμη. Μετά το ψήσιμο, το κέικ γυρίζεται ανάποδα. Η γεύση είναι τέλεια ισορροπημένη, με το δροσιστικό πορτοκάλι να συμπληρώνει τέλεια την αλατισμένη καραμέλα. Πριν προσθέσετε τα πορτοκάλια, ξεκολλήστε προσεκτικά τις μεμβράνες από τα κομμάτια. Πασπαλίστε το έτοιμο κέικ με χοντρό θαλασσινό αλάτι για πιο έντονη γεύση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Πίτα
- 0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα αμύγδαλα
- 1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 110 γρ. αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
- 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- Θαλασσινό αλάτι, για πασπάλισμα
Καραμέλλα
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας αλατισμένο βούτυρο
- 4-5 πορτοκάλια
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καραμέλλα, αμύγδαλο, αυγά, κρέμα γάλακτος, Πορτοκάλια
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Μαγειρέψτε την καραμέλαΣε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, 1/3 φλιτζάνι νερό και χοντρό αλάτι. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά την κατσαρόλα περιστασιακά, αλλά χωρίς να ανακατεύετε με κουτάλι, μέχρι να πάρει χρώμα κεχριμπαριού, για 8-10 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν κρυστάλλους ζάχαρης που έχουν κολλήσει στα τοιχώματα της κατσαρόλας με ένα υγρό πινέλο ζαχαροπλαστικής. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο (η καραμέλα θα κάνει έντονες φουσκάλες). Ρίξτε το σε μια φόρμα για κέικ 22 εκ. (9 ιντσών), καλύπτοντας πλήρως τον πάτο.
- Κόψτε την κορυφή και τον πάτο των πορτοκαλιών. Τοποθετήστε τα σε όρθια θέση και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι σεφ για να αφαιρέσετε τη φλούδα και την άσπρη ψίχα, ακολουθώντας τις καμπύλες του φρούτου. Κόψτε τις μεμβράνες και απελευθερώστε τα κομμάτια. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και αφήστε τα κομμάτια πορτοκαλιού στην άκρη.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και καβουρδίστε τα μέχρι να ροδίσουν, για 8-10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκομτούν. Τοποθετήστε το αλεύρι αμυγδάλου σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το χοντρό αλάτι και ανακατέψτε.
- Ψήστε μια πίταΣε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με την ξινή κρέμα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Τοποθετήστε τις φέτες πορτοκαλιού σε κύκλο στο ταψί καραμέλας. Ρίξτε το μείγμα από πάνω και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε μέχρι το κέικ να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, 40-45 λεπτά (σκεπάστε με αλουμινόχαρτο αν η επιφάνεια ροδίζει). Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια περάστε ένα μαχαίρι γύρω από το κέικ και αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
