Κέικ πορτοκαλιού με ανάποδα και κράνμπερι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ανάποδο κέικ πορτοκαλιού και κράνμπερι

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτό το γλυκό και ξινό αναποδογυρισμένο κέικ είναι ιδανικό για επιδόρπιο μετά από ένα εορταστικό δείπνο ή οποιαδήποτε στιγμή κατά τη διάρκεια της εποχής των φρέσκων κράνμπερι. Το μαλακό και αφράτο κέικ, με το μαγικό εσπεριδοειδές, πικάντικο άρωμά του, γαρνίρεται με μια στρώση ψημένων κράνμπερι βουτηγμένων σε γυαλιστερή καραμέλα. Γυρίστε το πριν κρυώσει εντελώς για να μην κολλήσουν τα μούρα στον πάτο του ταψιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Επικάλυψη καραμέλας

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
3 φλιτζάνια φρέσκα κράνμπερι

Πίτα

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
Μια πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
110 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
2 μεγάλα αυγά
3/4 φλιτζάνι γάλα
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, Ξύσμα πορτοκαλιού, φίγγι, κανέλα, γαρύφαλλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε μόνο τα πλαϊνά μιας φόρμας κέικ διαμέτρου 22 εκ.
Επικάλυψη καραμέλας:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη με 1/3 φλιτζάνι νερό και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σταματήστε το ανακάτεμα και ανακινήστε απαλά την κατσαρόλα περιστασιακά μέχρι η καραμέλα να πάρει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, 6-8 λεπτά. Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τυχόν κόκκους ζάχαρης από τα τοιχώματα της κατσαρόλας με ένα υγρό πινέλο ζαχαροπλαστικής.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε προσεκτικά το βούτυρο (προσοχή, καθώς η καραμέλα μπορεί να πιτσιλίσει βίαια). Ρίξτε την καραμέλα στο προετοιμασμένο ταψί, γέρνοντάς το ώστε να καλύψει το μεγαλύτερο μέρος του πάτου (προσοχή, καθώς το ταψί θα είναι πολύ ζεστό από την καραμέλα). Σκορπίστε τα κράνμπερι σε όλη την καραμέλα.
Πίτα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το γαρίφαλο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γάλα και την ξινή κρέμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Στη συνέχεια, χτυπήστε το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το μείγμα ξινή κρέμας. Ζυμώστε τη ζύμη.
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί πάνω από τα κράνμπερι και απλώστε το ομοιόμορφα. Ψήστε την πίτα μέχρι να ροδίσει και να ανασηκωθεί όταν την πιέσετε, και μια οδοντογλυφίδα ή ένα τεστάκι που θα μπήγετε στο κέντρο βγαίνει καθαρή, σε 50-60 λεπτά.
Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του κέικ για να το ξεκολλήσετε από το ταψί. Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ταψί πάνω σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το πιάσετε, περίπου 20 με 30 λεπτά.
Αναποδογυρίστε την πιατέλα σερβιρίσματος, τοποθετήστε την πάνω στην πίτα στο ταψί και, κρατώντας το ταψί και το πιάτο ενωμένα, γυρίστε γρήγορα την πίτα από την άλλη πλευρά, έτσι ώστε η πλευρά με τα κράνμπερι να είναι προς τα πάνω. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.