Πίτα παγωτού καρύδας και αμυγδάλου

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε παγωτό καρύδας και αμυγδάλου

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 627, συνολικό λίπος 45 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 29 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 56 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 15 mg, νάτριο 170 mg, ζάχαρη 47 ΣΟΛ.

Αυτή η πίτα παγωτού με μαγικές νότες καρύδας και αμυγδάλου είναι η τέλεια καλοκαιρινή απόλαυση. Η πίτα φτιάχνεται με τραγανή βάση από τριμμένο αμύγδαλο, γαρνιρισμένη με μια στρώση σπιτικού παγωτού καρύδας. Η τελική πίτα γαρνίρεται με νιφάδες καρύδας και νιφάδες αμυγδάλου. Αυτό το επιδόρπιο δεν περιέχει αυγά και γλουτένη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παγωτό

3,5 φλιτζάνια άγλυκο γάλα καρύδας (περίπου 2 κονσέρβες των 400 γρ.)
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι

Κέικ

1 και 1/4 φλιτζάνια ολόκληρα ωμά αμύγδαλα
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Επικάλυψη

1 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη, καβουρδισμένες
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένες νιφάδες αμυγδάλου
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί με ελατήριο διαμέτρου 25 cm.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα καρύδας, νιφάδες καρύδας, αμύγδαλο, σιρόπι καλαμποκιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Παγωτό:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το αλάτι και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, για περίπου 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη στρώση του κέικ.:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή άμμο. Προσθέστε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 25 εκ. και πιέστε το ομοιόμορφα στον πάτο και στα πλαϊνά, περίπου 2,5 εκ. μακριά. Ψήστε μέχρι να πήξει, για 12-15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Χτυπήστε το μείγμα καρύδας σε μια παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή μέχρι να γίνει πολύ πηχτό αλλά εύπλαστο, για περίπου 30 λεπτά. Απλώστε το παγωτό ομοιόμορφα πάνω στην κρύα βάση και καταψύξτε μέχρι η γέμιση να σφίξει, για περίπου 2 ώρες.
Βγάλτε την πίτα από την κατάψυξη περίπου 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αφαιρέστε το δαχτυλίδι από το ταψί και πασπαλίστε τη γέμιση με καρύδα και αμύγδαλα.