Ανάποδη πίτα με ροδάκινο, πεκάν και μπέρμπον

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 411, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 58 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 76 mg, νάτριο 342 mg, ζάχαρη 42 ΣΟΛ.

Αυτή η πυκνή πίτα πεκάν, με φρέσκες φέτες ροδάκινου σε καραμέλα μπέρμπον, φαίνεται εντυπωσιακή και εορταστική. Για αυτή τη συνταγή, επιλέξτε ώριμα αλλά σφιχτά ροδάκινα για να διασφαλίσετε ότι οι φέτες θα παραμείνουν σφιχτές κατά το ψήσιμο και ότι θα έχουν ένα όμορφο σχέδιο όταν γυρίσετε την έτοιμη πίτα. Σερβίρετε χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Καραμέλα και φρούτα

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι (προαιρετικά)
600-700 γρ. σφιχτά ώριμα ροδάκινα, κομμένα σε φέτες πλάτους 1 εκ.
3 κουταλιές της σούπας μπέρμπον

Πίτα

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
8 κουταλιές της σούπας (110 γρ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα αναμεμειγμένο με 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι
Παγωτό βανίλια, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, πεκάν, αυγά, ξινόγαλα, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, ροδάκινα, καραμέλλα, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Καραμέλα και φρούτα:

Σε ένα τηγάνι 25 εκ. που είναι κατάλληλο για φούρνο, ανακατέψτε τη ζάχαρη με 1,5 κουταλιά της σούπας νερό μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπου 5 λεπτά. Αν φτιάχνετε αλατισμένη καραμέλα, προσθέστε αλάτι. Τοποθετήστε τα ροδάκινα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω από πάνω. Περιχύστε τα φρούτα με το μπέρμπον.

Ζύμη:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα πεκάν, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τη ζάχαρη και το βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη και στη συνέχεια χτυπήστε το εκχύλισμα βανίλιας. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το ξινόγαλα, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι.
Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα φρούτα και απλώστε το ομοιόμορφα. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 50 λεπτά. Αφήστε την πίτα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε την σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη σερβίρετε. Σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αναμικτής / Καλοκαιρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών