Κέικ με ανανά και καραμέλα ανάποδα

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Κέικ ανάποδης καραμέλας με ανανά

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αν και το κλασικό ανάποδο κέικ με ανανά θεωρείται παλιομοδίτικο ή ρετρό στις Ηνωμένες Πολιτείες, δεν σταματά ποτέ να εντυπωσιάζει όταν σερβίρεται. Η καραμέλα που το επικαλύπτει με ένα όμορφο μοτίβο από φέτες ανανά και κεράσια φαίνεται πάντα φωτεινή και εορταστική, και η γεύση του κέικ δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Είναι απαλό και αέρινο, με μια ζουμερή επικάλυψη φρούτων. Το κέικ ανανά ψήνεται ανάποδα και αναποδογυρίζεται όταν σερβίρεται. Σερβίρεται καλύτερα ζεστό με μια κουταλιά σαντιγί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτα

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
0,5 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
0,5 φλιτζάνια χυμό από ένα κουτί κονσερβοποιημένου ανανά

Επικάλυψη

1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
0,5 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
7 κονσερβοποιημένα δαχτυλίδια ανανά (+ 0,5 φλιτζάνια χυμό από το κουτί, για την πίτα)
13 ζαχαρωμένα κεράσια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, Ανανάς, ζαχαρωμένα κεράσια, καστανή ζάχαρη, Χυμός ανανά, αυγά, κρέμα, τριμμένο τζίντζερ, γαρύφαλλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε τα πλαϊνά ενός στρογγυλού ταψιού 9 x 3 ιντσών με σπρέι μαγειρικής ή λαδώστε με βούτυρο.
Ανανάς και καραμέλα:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και την καστανή ζάχαρη. Απλώστε το μείγμα στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Τοποθετήστε 6 δαχτυλίδια ανανά γύρω από την άκρη του ταψιού και 1 στο κέντρο. Τοποθετήστε ένα κεράσι στο κέντρο κάθε δαχτυλιδιού και τα υπόλοιπα ανάμεσα στις φέτες κατά μήκος των άκρων.

Πίτα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το τζίντζερ και το γαρίφαλο. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και χτυπήστε τα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, προσθέστε εναλλάξ το μείγμα αλευριού, την κρέμα γάλακτος και τον χυμό ανανά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία.
Απλώστε το μείγμα πάνω από τις φέτες ανανά στο ταψί και ψήστε για 1 ώρα ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο.
Αφήστε την πίτα να κρυώσει στο ταψί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, περάστε μια μεταλλική σπάτουλα γύρω από την άκρη για να χαλαρώσουν οι άκρες, αναποδογυρίστε το πιάτο σερβιρίσματος πάνω από το ταψί και επιστρέψτε την πίτα και το πιάτο στο τραπέζι. Αφαιρέστε την από το ταψί και σερβίρετε ζεστή με σαντιγί.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Barbara Eley B'Smith είναι εκδότρια γυαλιστερών περιοδικών και ειδικός στον τρόπο ζωής, διευθύντρια τριών εστιατορίων, βραβευμένη σεφ και στέλεχος υπηρεσιών εστίασης.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές