Τρούφες σοκολάτας με μέντα και σάλτσα σαλατικών

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Τρούφες Σοκολάτας και Μέντας με Ζουλέπ

Φορά: 3 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 21

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 101, συνολικό λίπος 6 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 11 mg, νάτριο 6 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε πόσο μεθυσμένες θέλετε οι σοκολάτες σας. Προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα μπέρμπον στη γκανάζ σοκολάτας, σχηματίστε τις σοκολάτες και κυλήστε τες σε ζάχαρη άχνης. Αυτές οι χειροποίητες σοκολάτες με γεύση μέντας και σαλέπι θα ευχαριστήσουν όλους, ειδικά όσους αγαπούν τον συνδυασμό μέντας και σοκολάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

170 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα (όχι κρυσταλλική), χοντροκομμένη
60 γρ. σοκολάτα γάλακτος (όχι σε κόκκους), χοντροκομμένη
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
3-4 κουταλιές της σούπας μπέρμπον
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας φύλλα μέντας σφιχτά συσκευασμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ημίγλυκη σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), μέντα, bourbon, κρέμα, τρούφες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε την ψιλοκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα γάλακτος σε ένα μεσαίο μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και αφήστε το να σιγοβράσει.
Ρίξτε το κρεμώδες μείγμα πάνω από τη σοκολάτα, καλύπτοντάς την πλήρως, και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς, να γίνει λεία και γυαλιστερή. Εάν η σοκολάτα δεν έχει λιώσει εντελώς, ζεστάνετε την στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 15 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μπέρμπον και το εκχύλισμα μέντας και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Το μείγμα θα φαίνεται σβωλιασμένο στην αρχή, αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τοποθετήστε το μπολ πάνω από ένα μεγαλύτερο μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε το μείγμα σοκολάτας να κρυώσει για 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρώς. Ρίξτε το σε ένα ρηχό ταψί 2 λίτρων ή σε μια φόρμα για τάρτα 22 εκ. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς, για περίπου 3 ώρες.
Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τη ζάχαρη και τον δυόσμο για 1 λεπτό μέχρι να ψιλοκομθεί ο δυόσμος, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ. Η ζάχαρη δυόσμου μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για 2-3 ημέρες.
Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας γκανάζ σε μπαλάκια ανάμεσα στα γάντια σας, δουλεύοντας γρήγορα καθώς λιώνουν γρήγορα. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο ή σε ένα ταψί με χείλος και βάλτε τα στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Βάλτε ζάχαρη δυόσμου σε ένα ρηχό μπολ και κυλήστε μέσα τις σοκολατένιες μπαλίτσες, λίγες κάθε φορά, κουνώντας το μπολ για να τις καλύψουμε παντού. Μεταφέρετε τις τρούφες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, τινάζοντας την περίσσεια ζάχαρης και βάλτε τις στο ψυγείο μέχρι να τις σερβίρετε. Οι τρούφες με επικάλυψη δυόσμου πρέπει να σερβίρονται την ίδια μέρα. Μπορούν να αποθηκευτούν ακάλυπτα όλη τη νύχτα στο ψυγείο σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο ή να καλυφθούν με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια να τυλιχτούν στην επικάλυψη την ημέρα του σερβιρίσματος..

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επεξεργαστής τροφίμων / Καλοκαιρινά πιάτα / Πιάτα για πάρτι / Επιδόρπια / Καραμέλες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών