Τρούφες με γκανάζ
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 60 τρούφες
Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με εκπληκτικές χειροποίητες σοκολάτες. Οι τρούφες τυλίγονται από σκληρυμένη γκανάζ - ένα μείγμα 1:1 μαύρης σοκολάτας και κρέμας γάλακτος - και γαρνίρονται με γλάσο ή μια επιλογή από τρούφα. Αυτή η συνταγή προσφέρει διάφορους τύπους κομψών τρούφες: κονιάκ με φιστίκια Αιγίνης, πορτοκάλι με ζαχαρωμένη φλούδα και γλασαρισμένη με λευκή ή μαύρη σοκολάτα και διακοσμητικές ρίγες σε αντίθεση χρώματος. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε τα δικά σας toppings. Αυτή η συνταγή είναι επίσης ιδανική για να χρησιμοποιήσετε την γκανάζ που περίσσεψε από το γλάσο ενός κέικ. Αυτές οι τρούφες σοκολάτας είναι απίστευτα εύκολες στην παρασκευή τους και μοιάζουν σαν να έχουν βγει κατευθείαν από ένα κουτί με ακριβές σοκολάτες.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Τρούφες σοκολάτας
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 450 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
Τρούφες κονιάκ με φιστίκια
- Κονιάκ
- Ψιλοκομμένα φιστίκια για γαρνίρισμα
Πορτοκαλί τρούφες
- Λικέρ πορτοκαλιού
- Ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού για διακόσμηση
Τρούφες σε σκούρο και λευκό γλάσο
- Λευκή σοκολάτα, λιωμένη
- Μαύρη σοκολάτα, λιωμένη
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει και στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από 450 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για ένα λεπτό και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, ξεκινώντας από το κέντρο και κινώντας με κυκλικές κινήσεις, μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και η γκανάζ να γίνει λεία. Μοιράστε την γκανάζ σε μικρά μπολ και προσθέστε τα επιθυμητά αρώματα, ακολουθώντας τις αναλογίες που περιγράφονται παρακάτω. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν πλάσετε τις τρούφες.
- Για να ετοιμάσετε τρούφεςΧρησιμοποιώντας μια μικρή κουταλιά παγωτού ή ένα κουταλάκι του γλυκού, πάρτε περίπου 15 γραμμάρια γκανάζ και κυλήστε την ανάμεσα στις παλάμες σας για να σχηματίσετε μια τρούφα. Τοποθετήστε τις τρούφες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και βάλτε τις στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμες για διακόσμηση.
- Γαρνίρετε τις τρούφες με τα υλικά που επιθυμείτε (αναφέρονται παρακάτω) ή βουτήξτε τες σε λιωμένη σοκολάτα με ένα πιρούνι, τινάζοντας την περίσσεια, και τοποθετήστε τες σε μια σχάρα πάνω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψύξτε τις τρούφες μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα και στη συνέχεια φυλάξτε τες σε δροσερό μέρος.
Τρούφες κονιάκ με φιστίκια
Ανακατέψτε λίγο μπράντι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1/3 της γκανάζ) στην ακόμα ζεστή γκανάζ. Όταν δέσει, πλάστε την σε τρούφες και κυλήστε την σε ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.Πορτοκαλί τρούφες
Ανακατέψτε λίγο λικέρ πορτοκάλι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1/3 της γκανάζ) στην ακόμα ζεστή γκανάζ. Μόλις πήξει, σχηματίστε τις τρούφες, στη συνέχεια βουτήξτε τες σε λιωμένη μαύρη σοκολάτα και τοποθετήστε μικρά κομμάτια ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού από πάνω όσο η σοκολάτα είναι ακόμα ζεστή.Τρούφες σε σκούρο και λευκό γλάσο
Βουτήξτε τις τρούφες σε λιωμένη λευκή σοκολάτα και στη συνέχεια περιχύστε με λιωμένη μαύρη σοκολάτα. Ή βουτήξτε τις τρούφες σε μαύρη σοκολάτα και περιχύστε με λευκή σοκολάτα.
Συγγραφέας της συνταγής - Άννα Όλσον (Άννα Όλσον) είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
