Cupcakes με σάλτσα μέντας και σαλάμι

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 421, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 94 mg, νάτριο 127 mg, ζάχαρη 33 ΣΟΛ.

Εμπνευσμένα από ένα κοκτέιλ με βάση το μπέρμπον, δημοφιλές στον αμερικανικό Νότο, αυτά τα μεθυστικά cupcakes με γεύση μέντας είναι ο ιδανικός τρόπος για να γιορτάσετε την ημέρα του αγώνα, καθώς το julep μέντας είναι επίσης το επίσημο ποτό του Kentucky Derby! Το απόσταγμα προστίθεται απευθείας στο μείγμα, αλλά αν θέλετε να ενισχύσετε τη γεύση του στα αρτοσκευάσματα, αλείψτε τα τελικά cupcakes με μπέρμπον όσο είναι ακόμα ζεστά. Καλύψτε κάθε cupcake με γλάσο βουτυρόκρεμας μέντας και φρέσκα φύλλα μέντας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Cupcakes βανίλιας bourbon

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 φασόλι βανίλιας
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
165 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι μπέρμπον + 2 κουταλιές της σούπας για άλειμμα (προαιρετικά)
0,5 φλιτζάνια γάλα
Φρέσκα φύλλα μέντας, για γαρνίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη 1/2 ίντσας ή μια σακούλα με φερμουάρ, 12 χάρτινες θήκες για cupcakes

Γλάσο μέντας

165 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού λικέρ μέντας
καστανή διακοσμητική ζάχαρη, για διακόσμηση
Μερικές σταγόνες εκχύλισμα μέντας
1,5 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10%)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, λοβό βανίλιας, γάλα, κρέμα, ζάχαρη άχνη, λικέρ μέντας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε μια φόρμα για cupcakes με χάρτινες λαδόκολλες.
Cupcakes βανίλιας bourbon:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κόψτε το φασόλι βανίλιας στη μέση κατά μήκος και ξύστε τα κουκούτσια με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού. Τοποθετήστε τα κουκούτσια βανίλιας και την κρυσταλλική ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ και ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέστε αργά το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει, περίπου 5 λεπτά.

Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα, όπως απαιτείται. Προσθέστε το μπέρμπον και χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή (το μείγμα θα φαίνεται πηγμένο, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό). Προσθέστε το 1/3 του μείγματος αλευριού, το μισό γάλα, το μισό υπόλοιπο αλεύρι, το υπόλοιπο γάλα και στη συνέχεια το υπόλοιπο αλεύρι, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά. Καθαρίστε το μπολ του μίξερ και το εξάρτημα του φτερού.
Ψήστε τα cupcakes μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο, για 18-20 λεπτά, γυρίζοντας το ταψί στα μισά του χρόνου ψησίματος. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν στο ταψί πάνω σε μια σχάρα για 5 λεπτά. Όσο είναι ακόμα ζεστά, αλείψτε την επιφάνεια με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον. Μεταφέρετε τα cupcakes σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Γλάσο μέντας:

Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζάχαρη να ενσωματωθεί στο βούτυρο, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το λικέρ και το εκχύλισμα μέντας και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Βάλτε το γλάσο στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά για να σφίξει.
Απλώστε το γλάσο στα cupcakes χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη 1 εκ. ή μια πλαστική σακούλα με κομμένη τη γωνία. Γαρνίρετε με κλωναράκια μέντας και πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη.