Τηγανητός πουρές πατάτας με τσορίθο και τηγανητά αυγά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πουρές πατάτας με τσορίθο και ομελέτα

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 690, συνολικό λίπος 43 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 242 mg, νάτριο 1115 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Βράστε μικρές πατάτες, λιώστε τες με τη φλούδα τους και τηγανίστε τες μέχρι να γίνουν τραγανές. Σερβίρετε με τηγανητό λουκάνικο, ένα τηγανητό αυγό και ψητά λαχανικά για ένα νόστιμο, χορταστικό πρωινό πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και φυτικές ίνες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
700 γρ. μικρές κόκκινες πατάτες
220 γρ. πιπεριές shishito, κομμένες στη μέση κατά μήκος, χωρίς τα κοτσάνια
220 γρ. λεπτά σπαράγγια, κόψτε τις σκληρές άκρες και τα κοτσάνια σε κομμάτια 4 εκ.
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα + επιπλέον για το σερβίρισμα
2-3 ωμά λουκάνικα τσορίθο (περίπου 250 γρ. συνολικά), χωρίς το περίβλημα
4 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινες πατάτες, πιπέρι shishito, αυγά, σπαράγγι, λουκάνικο τσορίθο, ξίδι μηλίτη, μαϊντανός, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω τρίτο και στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ξίδι και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και αφήστε το στην άκρη.
Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα και καλύψτε τις με κρύο νερό σε βάθος 2,5 εκ. (1 ίντσα). Αλατίστε. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, για 12 έως 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα shishitos και τα σπαράγγια σε ένα ταψί με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Στραγγίστε τις πατάτες και ανακατέψτε τις με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και πάπρικα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα δεύτερο ταψί και ισιώστε τες με τον πάτο ενός ποτηριού. Ψήστε τις πατάτες στη σχάρα στο πάνω ράφι του φούρνου χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση γκριλ και τα shishitos και τα σπαράγγια στη μεσαία σχάρα, μέχρι οι πατάτες να ροδίσουν και τα λαχανικά να μαλακώσουν, για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το τσορίθο στην υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει, για 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέστε 4 αυγά στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν τα ασπράδια, για 3 έως 4 λεπτά. Αλατοπιπερώστε. Μοιράστε τις πατάτες, τα shishitos και τα σπαράγγια στα πιάτα. Προσθέστε από πάνω το τσορίθο, το στραγγισμένο κόκκινο κρεμμύδι και τα αυγά ομελέτα. Πασπαλίστε με μαϊντανό και πάπρικα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών