Κλασικό μπολ με καβούρι σε στιλ Μέριλαντ

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Κλασικά μποϊλί καβουριού σε στιλ Μέριλαντ

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: για μια μεγάλη εταιρεία

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 197, συνολικό λίπος 3 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 79 mg, νάτριο 316 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Τα μπολ με καβούρια δεν είναι απλώς ένα πιάτο. Είναι μια παράδοση στην Ανατολική Ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών, όπου συγκεντρώνονται μεγάλες παρέες, βράζουν καβούρια και απολαμβάνουν το φαγητό και την παρέα με μια κρύα μπύρα. Αυτή η συνταγή σε στιλ Μέριλαντ διαφέρει από τις άλλες στο ότι τα καβούρια στον ατμό μαγειρεύονται σε ατμομάγειρα με αρωματικά μπαχαρικά αντί να βράζονται σε νερό. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα καβούρια στο κέντρο ενός τραπεζιού καλυμμένου με χαρτί ή εφημερίδα, μοιράστε σφυριά και περάστε υπέροχα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

48 ζωντανά μπλε καβούρια
1 κιλό πάγο
15 γρ. φύλλα δάφνης (περίπου 48 τεμ.)
1 φλιτζάνι πάπρικα
1 φλιτζάνι αλάτι σέλινου
2 κουταλιές της σούπας πιπέρι καγιέν
2 μπουκάλια lager 0,33 λίτρων
3 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
Ειδικός εξοπλισμός: Μεγάλο φορητό ψυγείο αυτοκινήτου, κατσαρόλα 36 λίτρων με ένθετο καλαθιού και σφυρί καβουριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέας καβουριού, ελαφριά μπίρα, ξίδι μηλίτη, φύλλο δάφνης, τριμμένο πιπέρι καγιέν, αλάτι σέλινου, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεπλύνετε τα καβούρια με κρύο νερό και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο ψυγείο. Σκεπάστε τα με πάγο και αφήστε τα να καθίσουν μέχρι να ηρεμήσουν τα καβούρια, περίπου 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα καρυκεύματα για τα θαλασσινά.:

Αλέστε το φύλλο δάφνης σε έναν μύλο μπαχαρικών μέχρι να ψιλοαλεσθεί. Μεταφέρετε το σε ένα μπολ και προσθέστε την πάπρικα, το αλάτι με το σέλινο και το πιπέρι καγιέν.

Ρίξτε την μπύρα σε μια κατσαρόλα 36 λίτρων (10 λίτρων) και προσθέστε ξίδι, 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα θαλασσινών και 6 φλιτζάνια νερό. Ανακατέψτε. Τοποθετήστε το καλάθι του ατμομάγειρα (το υγρό πρέπει να βρίσκεται κάτω από το καλάθι), σκεπάστε και βράστε σε δυνατή φωτιά.
Τοποθετήστε 12 καβούρια σε μία στρώση, με το κέλυφος προς τα πάνω, στο καλάθι. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με περίπου 1/4 φλιτζάνι καρύκευμα θαλασσινών. Επαναλάβετε, τοποθετώντας σε στρώσεις και πασπαλίζοντας τα καβούρια με το υπόλοιπο καρύκευμα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό τα καβούρια μέχρι να πάρουν έντονο πορτοκαλί χρώμα (δεν πρέπει να υπάρχει ίχνος μπλε ή πράσινου), 20-25 λεπτά.
Μεταφέρετε τα καβούρια σε μια μεγάλη πιατέλα ή σε ένα ταψί με χείλος. Ή τοποθετήστε τα απευθείας σε έναν πάγκο στρωμένο με λαδόκολλα. Σερβίρετε με σφυράκια καβουριών.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Ορεκτικά / Σνακ μπύρας / Ψαρικά ορεκτικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών