Κλασικές φτερούγες Buffalo
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Σε αυτή την κλασική συνταγή, οι φτερούγες μαρινάρονται σε μια πικάντικη σάλτσα, στη συνέχεια αλείφονται με αλεύρι με καρυκεύματα και τηγανίζονται. Η επιπλέον επικάλυψη αλευριού δημιουργεί ένα ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα και μια υπέροχα τραγανή κρούστα, που θυμίζει τηγανητό κοτόπουλο σε στιλ Νότιας Αμερικής. Η συνταγή απαιτεί επίσης σάλτσα για μπλε τυρί: είναι αρκετά απλή και επιτρέπει πειραματισμούς. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε Gorgonzola ή οποιοδήποτε άλλο μπλε τυρί της επιλογής σας (Roquefort, Maytag ή Stilton) - θα εκπλαγείτε με τα αποτελέσματα!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Παρασκήνια
- 30 φτερούγες κοτόπουλου, αφαιρούμε το μικρό κότσι
- 2 φλιτζάνια καυτερή σάλτσα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1,5 φλιτζάνια αλεύρι
- Πιπέρι καγιέν
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- Στικ σέλινου για το σερβίρισμα
Σάλτσα για βούτηγμα μπλε τυριού
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1 λεμόνι, στύψτε το χυμό
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 110 γρ. μπλε τυρί, θρυμματισμένο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: φτερούγες κοτόπουλου, μπλε τυρί, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, αυγά, γάλα, καυτερή σάλτσα, σάλτσα Worcestershire, χυμός λεμονιού, ασκαλώνια, σκόρδο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ρίξτε λάδι για τηγάνισμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε βάθος 5 εκ. και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά στους 190°C.
- Ετοιμάστε τα φτεράΤοποθετήστε τις φτερούγες σε ένα γυάλινο ή άλλο μη αντιδραστικό μπολ, προσθέστε σάλτσα Worcestershire και 1 κ.σ. καυτερή σάλτσαΑνακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν όλες οι φτερούγες με τη σάλτσα, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και αλατοπιπερώστε το με αλάτι και πιπέρι καγιέν κατά βούληση. Σε ένα άλλο μπολ, ετοιμάστε το μείγμα χτυπώντας καλά τα αυγά και το γάλα. Βουτήξτε πρώτα κάθε φτερούγα κοτόπουλου στο μείγμα αλευριού, στη συνέχεια βουτήξτε την στο μείγμα και τέλος, καλύψτε την πλήρως με το μείγμα αλευριού, φροντίζοντας να καλυφθεί ομοιόμορφα.
- Τηγανίστε σε βαθύ τηγάνι για 12-15 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να γίνει τραγανό και ομοιόμορφο. Μεταφέρετε τις μαγειρεμένες φτερούγες σε χαρτί κουζίνας ή σε μια χάρτινη σακούλα (με την απλή πλευρά) για να στραγγίξουν.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα βούτηγμαΣε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού, το ξίδι, τον μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε απαλά το θρυμματισμένο τυρί.
Για το σερβίρισμαΤοποθετήστε τις τηγανητές φτερούγες σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύστε τες με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα. Σερβίρετε με σάλτσα τυριού και σέλινο σε στικς.
Συγγραφέας της συνταγής - Ο Christopher B. O'Hara είναι αρθρογράφος μαγειρικής για την έντυπη έκδοση.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
