Σούπα miso με ψητή γλυκοπατάτα και φουρικάκε με λάχανο

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Σούπα Μίσο με ψητές γλυκοπατάτες και Φουρικάκε με λάχανο

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 550, συνολικό λίπος 46 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 20 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 20 mg, νάτριο 1062 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

«Οι γλυκοπατάτες είναι βασικό στοιχείο στο μενού μου», μοιράζεται ο συγγραφέας συνταγών Jerome Grant. «Αυτό το νόστιμο λαχανικό ρίζας είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και έχει πλούσια γεύση. Για τον πουρέ γλυκοπατάτας σε στιλ miso, χρησιμοποιώ furikake, ένα δημοφιλές ιαπωνικό καρύκευμα που συχνά πασπαλίζεται σε ρύζι ή ψάρι. Αντί για φύκια, προτιμώ να χρησιμοποιώ οποιαδήποτε εποχιακά, πυκνά χόρτα, όπως το λάχανο. Το Furikake και το λάχανο αποτελούν ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο για αυτή τη χρυσή σούπα γλυκοπατάτας με γάλα καρύδας».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Φουρικάκε με λάχανο

8 φύλλα λάχανου, αφαιρέστε τις φλέβες και κόψτε τα φύλλα σε τετράγωνα 2,5 εκ.
Λάδι αβοκάντο
0,5 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη, ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ
0,5 φλιτζάνι σουσάμι
1,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Σούπα γλυκοπατάτας

4 μέτριες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και πλυμένες
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
0,5 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο
2 μέτρια καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας ξίδι καρύδας
2 κουταλιές της σούπας κίτρινη πάστα miso
1 κουτί (400 γρ.) πλήρες γάλα καρύδας
4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
αλεσμένο λευκό πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, φυλλώδες λάχανο, καρότο, ρίζα τζίντζερ, γάλα καρύδας, miso (πάστα σόγιας), λευκά πιπέρια, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ξεπλύνετε τα λάχανα και στεγνώστε τα καλά με χαρτί κουζίνας. Ανακατέψτε τα λάχανα με 1,5 κουταλάκι του γλυκού λάδι αβοκάντο και αλάτι. Τοποθετήστε τα φύλλα σε μία στρώση στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανά, 15-18 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί. Το Furikake με λάχανο μπορεί να γίνει μια μέρα νωρίτερα.
Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι λάδι αβοκάντο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και το τζίντζερ και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, για 3-5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα τηγανητά κρεμμυδάκια εσαλότ και το τζίντζερ σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξουν.

Βάλτε τους σουσάμι σε ένα μεσαίο τηγάνι και καβουρδίστε τους σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για περίπου 5 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τους καβουρδισμένους σουσάμι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τα τηγανητά κρεμμυδάκια και το τζίντζερ. Ανακατέψτε απαλά το τραγανό λάχανο στο μείγμα. Μόλις κρυώσει το φουρικάκε, μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο και σφραγίστε καλά μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τρυπήστε απαλά τις γλυκοπατάτες παντού με ένα πιρούνι. Ψήστε στο προετοιμασμένο ταψί μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν φουσκάλες και οι γλυκοπατάτες να μαλακώνουν, για 40-50 λεπτά.
Σούπα γλυκοπατάτας:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το βούτυρο και το λάδι αβοκάντο και ζεστάνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, για 6-10 λεπτά. Αλατίστε. Προσθέστε το ξίδι και το miso στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τις φλούδες της γλυκοπατάτας. Τοποθετήστε τη σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ και λιώστε την ελαφρά. Προσθέστε τον πουρέ στην κατσαρόλα. Προσθέστε το γάλα καρύδας και τον ζωμό. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά.

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γλυκοπατάτα με κολοκύθα, καρότα ή οποιοδήποτε άλλο ριζικό λαχανικό της αρεσκείας σας. Το Furikake μπορεί επίσης να φτιαχτεί με λάχανο, σέσκουλο ή οποιοδήποτε άλλο ζουμερό φυλλώδες λαχανικό. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ουμάμι στο furikake σας προσθέτοντας σκόνη μανιταριών ή νιφάδες παλαμίδας, καθώς και μαύρους σπόρους σουσαμιού.
Χτυπήστε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος ή με ένα φορητό ραβδομπλέντερ. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε ζεστή, γαρνιρισμένη με φουρικάκε και λάχανο. Για ένα πιο πικάντικο γεύμα, περιχύστε με λάδι τσίλι.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Τζερόμ Γκραντ είναι Αμερικανός σεφ που ειδικεύεται στην ασιατική και βορειοαφρικανική κουζίνα (Το Μουσείο βρίσκεται στο National Mall στην Ουάσινγκτον).

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Μίξερ / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες κρέμας / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Σούπες πατάτας / Ιαπωνική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές