Ναπολιτάνικη τούρτα παγωτού

Ψήφοι: 3

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 500, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 63 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 127 mg, νάτριο 313 mg, ζάχαρη 39 ΣΟΛ.

Αυτό το κέικ σερβίρεται γυμνό, ώστε να μπορείτε να δείτε τις ξεχωριστές στρώσεις του σε όλο τους το μεγαλείο, εμπνευσμένες από το ναπολιτάνικο παγωτό. Κάθε στρώση παγωτού - σοκολάτα, βανίλια και φράουλα - τοποθετείται ανάμεσα σε μαλακό σπιτικό παντεσπάνι. Μόλις το κέικ πήξει, περιχύστε το με γλάσο σοκολάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιες άλλες γεύσεις παγωτού σας αρέσουν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μεγάλα αυγά, διατηρημένα με απλή ψύξη (βλ. Σημείωση)
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο (αφού το αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium, κοσκινισμένο
2 φλιτζάνια παγωτό σοκολάτας
2 φλιτζάνια παγωτό βανίλια
2 φλιτζάνια παγωτό φράουλα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα (περίπου 110 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί ψωμιού διαστάσεων 25×12×7 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, λάδι καρύδας, ημίγλυκη σοκολάτα, παγωτό σοκολάτας, παγωτό βανίλια, παγωτό φράουλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 190°C (375°F). Ψεκάστε ελαφρά ένα ταψί ψησίματος διαστάσεων 18 x 13 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος. Στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα. Αφήστε στην άκρη.
Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και χτυπήστε με το εξάρτημα σύρματος σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει πολύ πηχτό (θα πρέπει να αφήνει ένα σημάδι από το σύρμα), περίπου 10 λεπτά.

Φροντίστε να χτυπήσετε το μείγμα των αυγών για 10 ολόκληρα λεπτά. Ο αερισμός των αυγών βοηθά στη δημιουργία ενός πορώδους παντεσπάνι.

Χαμηλώστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και ρίξτε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας, χτυπώντας για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το αλεύρι. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, για περίπου 5 δευτερόλεπτα.
Διπλώστε απαλά τη ζύμη μερικές φορές με μια λαστιχένια σπάτουλα και στη συνέχεια μεταφέρετέ την στο προετοιμασμένο ταψί. Απλώστε την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα, μετακινώντας την απαλά για να διατηρηθεί η ζύμη αφράτη. Ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι το κέικ να ροδίσει, για 15-18 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το κέικ σε 3 ορθογώνια, περίπου 23 x 11 εκ. Αφήστε τα υλικά στην άκρη για την τελευταία στρώση.
Βγάλτε το παγωτό από την κατάψυξη περίπου 15 λεπτά πριν συναρμολογήσετε το κέικ για να μαλακώσει.
Στρώστε το εσωτερικό ενός ταψιού για κέικ διαστάσεων 25x12x7 εκ. με μεμβράνη, αφήνοντας ένα περιθώριο για να καλύψουν οι άκρες το συναρμολογημένο κέικ.
Τοποθετήστε 1 ορθογώνια στρώση κέικ στον πάτο μιας φόρμας για κέικ, πιέζοντάς την απαλά στη θέση της και κόβοντάς την όσο χρειάζεται. Απλώστε το παγωτό σοκολάτα ομοιόμορφα πάνω από τη στρώση του κέικ χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα. Συνεχίστε να στρώνετε τις υπόλοιπες 2 στρώσεις κέικ, παγωτό φράουλα και παγωτό βανίλια. Τοποθετήστε τα διακοσμητικά του κέικ ως την πάνω στρώση, γεμίζοντας τυχόν κενά. Πιέστε απαλά κάθε στρώση κέικ καθώς τη συναρμολογείτε για να γεμίσετε τυχόν κενά αέρα.
Σκεπάστε την επιφάνεια του κέικ με τις άκρες της μεμβράνης που προεξέχουν και τοποθετήστε το στην κατάψυξη μέχρι να πήξει εντελώς το παγωτό, για τουλάχιστον 4 ώρες και έως 12 ώρες.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, βάλτε τη σοκολάτα και το λάδι καρύδας σε ένα μικρό γυάλινο μπολ. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 20 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το στην άκρη. Εναλλακτικά, βάλτε τη σοκολάτα και το λάδι καρύδας σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 4 λεπτά.
Αφαιρέστε τη μεμβράνη από την επιφάνεια του κέικ και αναποδογυρίστε το ταψί σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σηκώστε το ταψί και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τη μεμβράνη. Αν το κέικ δεν βγει, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια τραβήξτε απαλά τη μεμβράνη για να το βγάλετε από το ταψί.
Περιχύστε το κέικ με την επικάλυψη σοκολάτας, αφήνοντάς το να στάζει στα πλαϊνά. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.

Σημείωμα

Τα αυγά πρέπει να είναι πολύ κρύα, κατευθείαν από το ψυγείο. Αυτό θα αποτρέψει το υπερβολικό χτύπημα του χυλού και θα διασφαλίσει ότι θα παραμείνει αφράτο.