Κέικ παγωτού μέντας

Ψήφοι: 2

Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 845, συνολικό λίπος 53 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 31 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 92 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 112 mg, νάτριο 307 mg, ζάχαρη 72 ΣΟΛ.

Αυτό το κέικ είναι το όνειρο κάθε λάτρη της μέντας και της σοκολάτας και μια τέλεια λιχουδιά για το χριστουγεννιάτικο δείπνο. Είναι γεμιστό με παγωτό βανίλια αναμεμειγμένο με τριμμένες καραμέλες μέντας, γαρνιρισμένο με μια παχιά στρώση γκανάζ σοκολάτας και γαρνιρισμένο με περισσότερες τριμμένες κόκκινες και λευκές καραμέλες μέντας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη μπισκότων

6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
250 γρ. μπισκότα γκοφρέτας σοκολάτας, θρυμματισμένα

Παγωτό κέικ

16 στρογγυλά κόκκινα και λευκά καραμέλες μέντας, θρυμματισμένα
2 λίτρα (8 φλιτζάνια) παγωτό βανίλια, μαλακωμένο

Γκανάζ σοκολάτας

220 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
8 στρογγυλά κόκκινα και λευκά καραμέλες μέντας, θρυμματισμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα γκοφρέτας, ξυλάκια γλειφιτζουριού, παγωτό βανίλια, σάλτσα σοκολάτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C, αλείψτε με βούτυρο ένα ταψί με αποσπώμενη βάση 22 εκ. και στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και τα θρυμματισμένα μπισκότα γκοφρέτας. Απλώστε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, πιέζοντάς το στον πάτο και στα πλαϊνά. Ψήστε για 10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε.

Παγωτό κέικ:

Ανακατέψτε τις θρυμματισμένες μέντας στο παγωτό. Αδειάστε με ένα κουτάλι το παγωτό με γέμιση μέντας πάνω στη βάση του μπισκότου, πιέζοντάς το σταθερά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το απλώσετε σε μια ομοιόμορφη στρώση. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε το μέχρι να πήξει εντελώς, περίπου 2-2,5 ώρες.
Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του κέικ και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τον κρίκο από το ταψί. Γυρίστε το κέικ σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη και αφαιρέστε τον πάτο του ταψιού και τη λαδόκολλα. Τοποθετήστε ένα πιάτο σερβιρίσματος ανάποδα πάνω στο κέικ και αναποδογυρίστε το ξανά. Αποθηκεύστε το κέικ στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμο για διακόσμηση.
Γκανάς:

Βάλτε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε την πάνω από τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Καλύψτε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ με γκανάζ και πασπαλίστε με τριμμένα καραμέλες μέντας. Αν το κέικ αρχίσει να μαλακώνει, τοποθετήστε το στην κατάψυξη για λίγα λεπτά.
Αφήστε το κέικ στην κατάψυξη για άλλες 1,5 έως 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά πριν το κόψετε.