Κέικ παγωτού φτιαγμένο με παντεσπάνι και σορμπέ λεμονιού σε γλάσο λεμονιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κέικ παγωτού σορμπέ λεμονιού με γλάσο λεμονιού

Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 16 μερίδες
Θερμίδες 314, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 62 mg, νάτριο 181 mg, ζάχαρη 27 ΣΟΛ.

Αυτό το κέικ παγωτού φτιάχνεται με ένα αέρινο κέικ αγγέλου, γαρνιρισμένο με σορμπέ λεμονιού και παγωτό βανίλια και στη συνέχεια γαρνιρισμένο με σαντιγί λεμονιού. Βάλτε το σορμπέ και το παγωτό σε στρώσεις εναλλάξ σε μπάλες (ή σωρούς) για να εξισορροπήσετε την ξινή γεύση λεμονιού με την κρεμώδη γλυκύτητα σε κάθε μπουκιά. Γαρνίρετε το τελειωμένο κέικ παγωτού με φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού. Το τέλειο δροσιστικό επιδόρπιο για καλοκαιρινές γιορτές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παγωτό κέικ

1 παντεσπάνι Angel Food 300 γρ., κομμένο σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 λίτρο σορμπέ λεμονιού, σε θερμοκρασία δωματίου
1 λίτρο παγωτό βανίλια, σε θερμοκρασία δωματίου
ανάλατο βούτυρο, για να λαδώσουμε το ταψί

Γλάσο με σαντιγί λεμονιού

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας κρέμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα λεμονιού για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κεκάκι, παγωτό, σορμπέ, κρέμα λεμονιού, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαδώστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση 22 εκ. και στρώστε τον πάτο με έναν κύκλο λαδόκολλας.
Στρώστε τον πάτο του ταψιού με φέτες παντεσπάνι, στρώνοντας και τα πλαϊνά αν χρειάζεται. Απλώστε σε στρώσεις το σορμπέ και το παγωτό πάνω από το παντεσπάνι, πιέζοντάς τα σφιχτά και εναλλάσσοντας τις στρώσεις για να δημιουργήσετε ένα μαρμάρινο ή καρό εφέ.

Ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σκεπάστε το κέικ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για 2-2,5 ώρες μέχρι να πήξει το παγωτό.
Αφαιρέστε την μεμβράνη από το κέικ, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη, στη συνέχεια ανοίξτε την ασφάλεια και αφαιρέστε τον κρίκο από το ταψί. Γυρίστε το κέικ πάνω σε ένα κομμάτι μεμβράνης και αφαιρέστε τον πάτο του ταψιού και τη λαδόκολλα. Τοποθετήστε ένα αναποδογυρισμένο πιάτο από πάνω και αναποδογυρίστε το ξανά.
Γλάσο με σαντιγί λεμονιού:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, την κρέμα λεμονιού, την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Θα έχετε αρκετό γλάσο για να καλύψετε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ και, αν θέλετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής.
Αλείψτε την κορυφή και τα πλαϊνά του κέικ με σαντιγί. Πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού, αν θέλετε. Αν το κέικ μαλακώσει πολύ, επιστρέψτε το στην κατάψυξη για λίγα λεπτά.
Καταψύξτε για άλλες 1-2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αφήστε το κέικ να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.