Γεμιστές πατάτες με τηγανητά αυγά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε γεμιστές πατάτες με ομελέτα

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1556, συνολικό λίπος 139 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 39 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 41 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 346 mg, νάτριο 1435 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Μια εκπληκτική παρουσίαση από τηγανητές πατάτες με αυγά για ένα κυριακάτικο brunch. Μπολ με ψητές πατάτες γεμιστά με τριμμένο τσένταρ και γλυκόξινο τηγανητό κιμά με σιρόπι σφενδάμου. Σερβίρεται με ένα τηγανητό αυγό και μια κουταλιά ξινή κρέμα με φρέσκο κρεμμυδάκι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πατάτα

2 κονδύλους πατάτας
Ελαιόλαδο
220 γρ. λεπτοκομμένα μανιτάρια
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια (τα ανοιχτόχρωμα μέρη χωρισμένα από τις σκούρες κορυφές)
30 γρ. ανάλατο βούτυρο
4 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι τριμμένο μαλακό τσένταρ

Σπιτικό λουκάνικο με σιρόπι σφενδάμου

450 γρ. κιμά χοιρινού
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ..

Ξινή κρέμα με πράσινα κρεμμυδάκια

1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μικρό μπολ..

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, κιμάς χοιρινός, γλυκιά πιπεριά, μανιτάρια champignon, τυρί τσένταρ, σιρόπι σφενδάμου, κρέμα γάλακτος, φασκόμηλο, σπόροι μάραθου, σκόνη κρεμμυδιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βράστε τις πατάτες ολόκληρες στο φούρνο μικροκυμάτων σύμφωνα με τις οδηγίες του φούρνου μικροκυμάτων σας μέχρι να μαλακώσουν στην αφή, για 5-6 λεπτά. Εναλλακτικά, ψήστε τις πατάτες στο φούρνο στους 200°C (400°F) μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 45 λεπτά. Αφήστε τις πατάτες στην άκρη να κρυώσουν και να τις πιάσετε. Μόλις κρυώσουν, κόψτε τις πατάτες στη μέση και ξύστε προσεκτικά 1-2 κουταλιές της σούπας από τον πολτό για να δημιουργήσετε μπολ από τις φλούδες.

Τοποθετήστε τα μπολ με τις πατάτες, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε ένα ταψί. Ραντίστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη.
Σπιτικό λουκάνικο με σιρόπι σφενδάμου:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέστε το λουκάνικο. Τσιγαρίστε το λουκάνικο, σπάζοντάς το με μια ξύλινη κουτάλα ή με ένα μούλτι πατάτας. Μόλις το λουκάνικο αρχίσει να ροδίζει, προσθέστε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να εξατμιστούν όλα τα υγρά, 4-5 λεπτά. Προσθέστε την πιπεριά και το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, 5-7 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Σημείωμα

Ένας μύλος πατάτας είναι ιδανικός για να λιώνετε λουκάνικα, ώστε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Ζεστάνετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να αρχίσει να αφρίζει. Σπάστε προσεκτικά τα αυγά στο τηγάνι, κρατώντας τα όσο το δυνατόν πιο κοντά στην επιφάνεια. Αλατοπιπερώστε τα αυγά. Τηγανίστε τα με την ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω για 3-4 λεπτά.
Ενώ τηγανίζονται τα αυγά, προσθέστε το τσένταρ στα μπολ με τις πατάτες και αφήστε το να λιώσει για 1-2 λεπτά.
Συναρμολόγηση γεμιστών πατατών με τηγανητά αυγά:

Βάλτε μια γεμάτη κουταλιά ξινή κρέμα με φρέσκα κρεμμυδάκια στον πάτο ενός μπολ με πατάτες. Μοιράστε το τηγανητό λουκάνικο και τα μανιτάρια ομοιόμορφα στα μπολ με τις πατάτες. Γαρνίρετε με μια ομελέτα και μια κουταλιά ξινή κρέμα με φρέσκα κρεμμυδάκια. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε.