Ψημένο κουνουπίδι με σκόρδο

Ψήφοι: 9

Πώς να φτιάξετε - Ψητό κουνουπίδι με σκόρδο

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ένα ολόκληρο κεφάλι κουνουπιδιού, ψημένο στο φούρνο μέχρι να ροδίσει, θα φαίνεται πολύ ευπαρουσίαστο και εορταστικό. Για να μην ξεραθεί το κουνουπίδι στο φούρνο, προβράστε το σε νερό με μπαχαρικά, στη συνέχεια αλείψτε το με ελαιόλαδο, σκόρδο και θυμάρι και ψήστε το στο φούρνο. Ραντίστε το μαγειρεμένο κουνουπίδι με λάδι από βότανα και πασπαλίστε το με μυρωδικά, και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες σαν πίτα όταν το σερβίρετε. Είναι ένα εξαιρετικό ελαφρύ συνοδευτικό πιάτο για οποιοδήποτε πιάτο με κρέας, πουλερικά ή ψάρι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλη κεφαλή κουνουπιδιού (1-1,3 κιλά)
6 κλαδάκια θυμαριού
6 σκελίδες σκόρδο (3 λιωμένες, 3 κομμένες σε λεπτές φέτες)
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 κλωνάρια σέλινο, χοντροκομμένα
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, χοντροκομμένο
Ξύσμα από 1 λεμόνι (σε φαρδιές λωρίδες)
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, σέλινο, ασκαλώνια, λευκό κρασί, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, κολίανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Κόψτε το κουνουπίδι: κόψτε το κοτσάνι στο ίδιο επίπεδο με το κάτω μέρος της κεφαλής. Κάντε μερικές σχισμές στον πυρήνα, οι οποίες θα μεγαλώσουν σε χοντρά κοτσάνια κουνουπιδιού (αφήστε τα μπουκετάκια ήσυχα). Τοποθετήστε 3 κλωναράκια θυμάρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλο δάφνης, σπόρους κόλιανδρου και κόκκους πιπεριού σε ένα κομμάτι τουλπάνι και δέστε το σε μια σακούλα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε 12 φλιτζάνια νερό, το σέλινο, τα κρεμμυδάκια, το ξύσμα λεμονιού, το κρασί, τη ζάχαρη, το 1/3 φλιτζάνι αλάτι και μια σακούλα από τουλπάνι. Βράστε, ανακατεύοντας για να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Βυθίστε προσεκτικά την κεφαλή του λάχανου, με το κοτσάνι προς τα κάτω, στο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, προσφέροντας μια μικρή αντίσταση όταν τρυπιέται με ένα μαχαίρι, περίπου 15 λεπτά. Δεν πειράζει αν η κορυφή του λάχανου επιπλέει στην επιφάνεια κατά το μαγείρεμα.
Μεταφέρετε το κουνουπίδι σε ένα ταψί.

Σημείωμα

Πάντα να βράζετε το κουνουπίδι πριν το ψήνετε, διαφορετικά θα στεγνώσει στο φούρνο πριν μαλακώσει.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το σκορδοβούτυρο. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 3 κλωνάρια θυμαριού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να ροδίζει, για 3-5 λεπτά. Πετάξτε το θυμάρι. Αλείψτε το κουνουπίδι με τη μισή ποσότητα βουτύρου, κρατώντας το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Ψήστε το κουνουπίδι για 30 έως 40 λεπτά, αλείφοντάς το με το υπόλοιπο σκορδέλαιο στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει. Αφήστε στην άκρη 1 κουταλάκι του γλυκού από το σκορδέλαιο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε το κουνουπίδι σε μια σανίδα κοπής ή πιατέλα. Προσθέστε τον μαϊντανό στο λάδι σκόρδου που κρατήσατε και περιχύστε το με αυτό. Κόψτε την κεφαλή σε φέτες.