Λάχανο που λιώνει

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 8 μερίδες
Θερμίδες 226, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 39 mg, νάτριο 491 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Το φρέσκο λάχανο είναι υπέροχο σε σαλάτα coleslaw, αλλά όταν σιγοβράζει αργά σε μεγάλα κομμάτια σε σάλτσα ντομάτας με λευκό κρασί, αυτό το λαχανικό γίνεται κάτι εντελώς νέο - απλώς λιώνει στο στόμα σας! Μια μικρή φλούδα παρμεζάνας θα προσθέσει μια νότα ουμάμι στη σάλτσα (μια κλασική ιταλική πινελιά). Το βραστό λάχανο σας δεν ήταν ποτέ τόσο εκλεπτυσμένο. Σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή ως ορεκτικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μικρή ρίζα μάραθου (περίπου 220 γρ.), κομμένη σε λεπτές φέτες, τα χόρτα στην άκρη για το σερβίρισμα
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
1 μικρό κεφάλι άσπρου λάχανου (περίπου 1 κιλό), κομμένο σε 4 κομμάτια
1 και 1/4 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
0,5 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα + 30 γρ. φλούδα παρμεζάνας.
Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό λάχανο, βολβός μάραθου, παρμεζάνα, λευκό κρασί, πελτέ ντομάτας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μάραθο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το μάραθο και να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το θυμάρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό.

Τοποθετήστε τα τεταρτημόρια του λάχανου, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα χωρίς να τα μετακινήσετε μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να καραμελώνουν, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε τα με μια λαβίδα και μαγειρέψτε και από την άλλη πλευρά.
Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το κρασί και τον πελτέ ντομάτας μαζί σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το στο τηγάνι μαζί με την παρμεζάνα και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει και στη συνέχεια μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο.
Ψήστε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μειωθεί στο μισό και το λάχανο να καραμελώσει και να μαλακώσει, περίπου 40 λεπτά. Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και επιστρέψτε το στο φούρνο.
Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 3 λεπτά. Πασπαλίστε με φύλλα μάραθου και σερβίρετε αμέσως, περιχύνοντας με τη σάλτσα το λάχανο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με λάχανο / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Πιάτα με λευκό λάχανο / Λάχανο βραστό / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές