Ξυνολάχανο
Ψήφοι: 7
Φορά: 15 λεπτά συν χρόνος ζύμωσης
Ξινολάχανο - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2,3 κιλά ψιλοκομμένο λευκό λάχανο
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι για τουρσί
- 1 κουταλιά της σούπας μούρα αρκεύθου
- 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου
- 1 λίτρο νερό σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό λάχανο, μούρα αρκεύθου, ξυνολάχανο, κύμινο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά το λάχανο με το αλάτι, τον άρκευθο και το κύμινο χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή μια λαβίδα. Αν ανακατεύετε με το χέρι, βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας είναι πολύ καθαρά πριν ξεκινήσετε. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε το μείγμα λάχανου σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο τροφίμων. Τοποθετήστε ένα καπάκι μικρότερο από το δοχείο από πάνω και τοποθετήστε ένα βάζο με νερό από πάνω του. Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος (18-21°C) όλη τη νύχτα. Μέσα σε μια μέρα, το λάχανο θα έχει απελευθερώσει αρκετό υγρό για να το καλύψει πλήρως. Χρησιμοποιήστε το βάζο ως βάρος για να κρατήσετε το λάχανο βυθισμένο στο υγρό και μακριά από τον αέρα.
Τρυπήστε το λάχανο καθημερινά για 1-2 εβδομάδες για να απελευθερωθεί το διοξείδιο του άνθρακα, αφαιρώντας τυχόν αφρό όπως χρειάζεται. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 6 μήνες.
Εξοδος: 2,5 λίτρα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
