Κοτολέτα κοτόπουλου

Ψήφοι: 2

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να λιώσετε τα στήθη κοτόπουλου εκ των προτέρων και να αποθηκεύσετε κάθε μπριζόλα σε ξεχωριστή σακούλα κατάψυξης για γρήγορη προετοιμασία. Οι οδηγίες απόψυξης βρίσκονται στο τέλος της συνταγής. Αλείψτε το κοτόπουλο με ένα μείγμα ψιλοκομμένων βοτάνων και ξύσματος λεμονιού και τηγανίστε το. Σερβίρετε δύο μπριζόλες κοτόπουλου σε μια λεκάνη από ελαφριά σάλτσα και σε ένα κρεβάτι από μικρά λαχανικά σαλάτας γαρνιρισμένα με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μικρά ολόκληρα στήθη κοτόπουλου ή 2 μεγάλα*
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για ράντισμα + 2 κ.σ.
4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, τα φύλλα του μαζεμένα και ψιλοκομμένα (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
150 γρ. μικρά χόρτα σαλάτας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, χυμός λεμονιού, μείγμα σαλάτας, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα ρηχό ταψί και ραντίστε με αρκετό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για να καλυφθούν, περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το ξύσμα λεμονιού και πασπαλίστε το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε.
Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας, τρίβοντας το κοτόπουλο με τα μπαχαρικά. Πλύνετε τα χέρια σας με ζεστό νερό με σαπούνι. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μία στρώση σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε τα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Σκεπάστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να το διατηρήσετε ζεστό και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φιλέτα.

Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα λευκό ρου. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου. Όταν η σάλτσα πήξει και καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σβήστε την εστία.
Ανακατέψτε τα χόρτα της σαλάτας με χυμό λεμονιού και χοντρό αλάτι. Ραντίστε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά.
Για το σερβίρισμα, βάλτε με ένα κουτάλι τη ζεστή σάλτσα σε ένα πιάτο και απλώστε την παντού. Γαρνίρετε με μια μικρή ποσότητα από χόρτα σαλάτας και 2 κοτολέτες.

Συμβουλές κατάψυξης

Γεμίστε τέσσερις μεσαίου μεγέθους σακούλες αποθήκευσης τροφίμων με λίγο νερό. Τοποθετήστε ένα στήθος κοτόπουλου σε κάθε σακούλα και σφραγίστε την, πιέζοντας να βγει ο περιττός αέρας. Χτυπήστε κάθε στήθος κοτόπουλου με τον πάτο μιας βαριάς κατσαρόλας ή τηγανιού μέχρι να γίνει επίπεδη, αλλά όχι πολύ επίπεδη. Τοποθετήστε τις επίπεδες στην κατάψυξη. Αν χρειαστεί, βγάλτε τις μπριζόλες από την κατάψυξη και τοποθετήστε τες σε ένα μεγάλο μπολ στον νεροχύτη. Ρίξτε κρύο νερό σε χαμηλή ταχύτητα και ρίξτε το νερό στο μπολ. Θα εκπλαγείτε με το πόσο γρήγορα ξεπαγώνουν οι μπριζόλες. Μόλις ξεπαγώσουν, βγάλτε τις σακούλες από το νερό, στεγνώστε τις ταμποναριστά, ανοίξτε τες με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι, αφαιρέστε τις μπριζόλες και τηγανίστε σύμφωνα με τη συνταγή.