Πανέ κοτολέτες

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Φτιάξτε τρυφερά φιλετάκια κοτόπουλου αυτό το Σαββατοκύριακο. Αυτά τα φιλετάκια είναι φτιαγμένα εξ ολοκλήρου από στήθος κοτόπουλου - νόστιμα και απλά, και το τραγανό, πικάντικο πανάρισμα τα κάνει πραγματικά νόστιμα, λαχταριστά και εορταστικά. Ελαφρά χτυπημένα στήθη κοτόπουλου αλεύριζονται, μετά σε αυγό και τέλος σε τριμμένη φρυγανιά αναμεμειγμένη με τριμμένο ξύσμα λεμονιού, φρέσκο θυμάρι, μαύρο πιπέρι και αλάτι, διασφαλίζοντας ότι η ψίχα καλύπτει ομοιόμορφα το κοτόπουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά από το κατάστημα ή να θρυμματίσετε μόνοι σας λίγο φρυγανισμένο λευκό ψωμί. Τα φιλετάκια τηγανίζονται πρώτα σε λάδι και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο. Το κρέας γίνεται πολύ ζουμερό και η κόρα τραγανή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, περίπου 170 γρ. το καθένα
10 φέτες λευκό ψωμί ή 1 και 1/4 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Περίπου 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για πασπάλισμα
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
1/3 - 0,5 φλιτζάνι φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, ξύσμα λεμονιού, ψίχουλα ψωμιού, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Τριμμένη φρυγανιά:

Αφαιρέστε την κόρα από το ψωμί και πετάξτε το. Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε το σε υψηλή ισχύ για 1 λεπτό για να στεγνώσουν οι φέτες. Εναλλακτικά, τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ταψί και στεγνώστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 22-25 λεπτά. Θρυμματίστε το ξερό ψωμί ή ψίχουλα ψωμιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με θυμάρι, ξύσμα λεμονιού, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Χρησιμοποιώντας την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού σεφ ή την λεία πλευρά ενός σφυριού κρέατος, χτυπήστε κάθε στήθος κοτόπουλου μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφο πάχος. Βάλτε το αλεύρι, τα αυγά και την τριμμένη φρυγανιά σε ξεχωριστά ρηχά μπολ. Στεγνώστε τα στήθη κοτόπουλου και αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές. Βουτήξτε κάθε στήθος στο αλεύρι και τινάξτε την περίσσεια. Στη συνέχεια, βουτήξτε κάθε στήθος στο αυγό για να το αλείψετε, κρατώντας το κοτόπουλο πάνω από το αλεύρι για να στραγγίξει η περίσσεια. Τέλος, τοποθετήστε το κοτόπουλο στην τριμμένη φρυγανιά, γυρίστε το και πιέστε το μέσα στην τριμμένη φρυγανιά για να αλείψει πλήρως. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο λαδόκολλας.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι (12 ίντσες) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε 2 στήθη κοτόπουλου, με την ομαλή πλευρά προς τα κάτω, στο τηγάνι. Μαγειρέψτε χωρίς να τα γυρίσετε μέχρι το κοτόπουλο να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 2 στήθη. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος.
Τοποθετήστε και τα 4 στήθη σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 6-8 λεπτά. Βγάλτε τα από τον φούρνο και σερβίρετε αμέσως με φέτες λεμονιού και ένα κλαδάκι θυμάρι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για παιδικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές