Πανέ χοιρινές μπριζόλες που σερβίρονται με ζεστή σαλάτα από μήλα και λάχανο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πανέ χοιρινές μπριζόλες με ζεστή σαλάτα μήλου και λάχανου

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 340, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 75 mg, νάτριο 770 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Το νόστιμο χοιρινό σε τραγανό πανάρισμα μπορεί να είναι και υγιεινό! Αντί για τηγάνισμα ή τηγάνισμα σε βαθύ τηγάνισμα, ψήστε το κρέας στο φούρνο. Οι χοιρινές μπριζόλες είναι παναρισμένες με χοντρή ιαπωνική φρυγανιά panko και ψεκάζονται με σπρέι μαγειρικής. Αφού ψηθούν στο φούρνο, γίνονται εξίσου νόστιμες, με τραγανή χρυσαφένια κρούστα, σαν να ήταν τηγανητές σε λάδι. Για καλύτερα αποτελέσματα, ψήστε το χοιρινό σε σχάρα για να κυκλοφορεί ελεύθερα η θερμότητα και ροδίστε το κρέας από όλες τις πλευρές. Συνδυάστε αυτές τις μπριζόλες με μια υγιεινή σαλάτα με ψημένο μήλο και λάχανο και μια ελαφριά σάλτσα ξινή κρέμα και μουστάρδας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 λεπτές, φυσικές χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα (περίπου 450 γρ.)
Μισό μεγάλο κεφάλι λευκού λάχανου, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε τα φύλλα σε κομμάτια 5 εκ.
1 μεγάλο μήλο Macintosh ή Red Delicious, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
2 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξιδο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλάκια του γλυκού ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο (περίπου μισό ματσάκι), προαιρετικά
3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, πανκ ψίχουλα, μουστάρδα Ντιζόν, κρέμα γάλακτος, ξίδι μηλίτη, άνηθο, λευκό λάχανο, μήλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο κάτω και στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τους στους 220°C (425°F). Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί.
Σε ένα άλλο ταψί, ανακατέψτε το λάχανο, τα μήλα, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι, το ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές φρεσκοτριμμένες μαύρες πιπεριές. Ψήστε στο πάνω ράφι του φούρνου μέχρι το λάχανο και τα μήλα να ροδίσουν σε σημεία και να μαλακώσουν, για 20 έως 25 λεπτά. Βγάλτε το από το φούρνο και ανακατέψτε με άνηθο, αν χρησιμοποιήσετε.

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες ανάμεσα σε δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης και χτυπήστε τις μέχρι να αποκτήσουν πάχος περίπου 0,5 εκ. Πασπαλίστε με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια μικρή ποσότητα φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα με 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και αλείψτε και τις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας.
Ρίξτε μέσα πανκ ψίχουλα Τοποθετήστε τα ψίχουλα σε ένα πιάτο και ρίξτε μέσα τις μπριζόλες, πιέζοντας σταθερά για να κολλήσουν. Ψεκάστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας με σπρέι μαγειρέματος και τοποθετήστε τις σε μια σχάρα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε στην κάτω σχάρα του φούρνου μέχρι οι μπριζόλες να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντάς τες στα μισά του χρόνου.
Ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό και τα υπόλοιπα 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, καστανή ζάχαρη και ξύδι. Μοιράστε τις χοιρινές μπριζόλες και τη μηλόσουπα σε τέσσερα πιάτα και περιχύστε τις μπριζόλες με λίγη από τη σάλτσα.

Κατηγορίες: