Τηγανητή κινόα με γαρίδες

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το πιάτο με ασιατική έμπνευση αντικαθιστά το παραδοσιακό τηγανητό ρύζι με κινόα, με αποτέλεσμα ένα πιο υγιεινό πιάτο και την ενδιαφέρουσα υφή για την οποία είναι γνωστή η κινόα. Μαγειρέψτε την κινόα εκ των προτέρων και αφήστε την να στεγνώσει πριν τηγανίσετε. Σοτάρετε την σε ένα τηγάνι ή γουόκ με μελιτζάνα, καρότα, φρέσκα κρεμμυδάκια, γαρίδες και μπαχαρικά. Σερβίρετε την τηγανητή κινόα με ένα τηγανητό αυγό. Είναι ιδανικό για ένα θρεπτικό πρωινό ή ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι κινόα
6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 μικρή ιαπωνική μελιτζάνα (περίπου 170 γρ.), κομμένη στη μέση κατά μήκος και κομμένη σε φέτες πάχους 1 εκ.
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μικρό καρότο, κομμένο σε λωρίδες
2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη)
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
0,5 κουταλάκι του γλυκού ασιατική σάλτσα ψαριού
450 γρ. μικρές γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
4 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κινόα, μελιτζάνες, καρότο, γαρίδες, αυγά, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, σάλτσα ψαριού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεπλύνετε καλά την κινόα. Τοποθετήστε την κινόα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάστε την με 3 φλιτζάνια νερό. Αφήστε την να βράσει σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η κινόα, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε την και τοποθετήστε την σε ένα ταψί με χείλος για να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη μελιτζάνα και μαγειρέψτε μέχρι να σκουρύνει, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, τα καρότα, το τζίντζερ και τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και τη σάλτσα ψαριού.

Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε την κρύα κινόα. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μοιράστε την κινόα και τις γαρίδες σε τέσσερα πιάτα.
Σκουπίστε το τηγάνι και ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σπάστε τα αυγά στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν, περίπου 3 λεπτά.

Τοποθετήστε ένα τηγανητό αυγό σε κάθε μπολ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ψάρια και θαλασσινά / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές