Η πιο γρήγορη σφολιάτα
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 670 γρ.
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν σφολιάτα επειδή η παρασκευή της είναι μια επίπονη και χρονοβόρα διαδικασία. Αλλά με αυτή τη συνταγή, θα έχετε σφολιάτα τόσο καλή όσο και των επαγγελματιών. Η ζύμη παρασκευάζεται σε δύο στάδια. Στο πρώτο στάδιο, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε όλα τα υλικά για να διατηρήσετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια - είναι απαραίτητα για τραγανά, αφράτα αρτοσκευάσματα. Στο δεύτερο στάδιο, ανοίξτε τη ζύμη, διπλώστε την και πλάστε την σε ένα ρολό. Ανοίξτε το ρολό και αφήστε το να σφίξει στο ψυγείο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη ζύμη για να φτιάξετε σφολιάτα, κρουασάν και οποιεσδήποτε άλλες νόστιμες λιχουδιές. Μπορείτε να την καταψύξετε.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 280 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο
- 0,5 φλιτζάνια κρύο νερό βρύσης
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 φλιτζάνια αλεύρι premium αλεύρι χωρίς λεύκανση (περίπου 250 γρ.)
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κόψτε 220 γρ. βούτυρο σε κύβους 0,5-1 εκ., τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και βάλτε τα στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Μετρήστε το νερό και προσθέστε το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και αφήστε το στην άκρη.
- Κόψτε τα υπόλοιπα 60 γρ. βούτυρο σε μεγάλους κύβους. Βάλτε το αλεύρι στο μπολ ενός πολυκόφτη με μεταλλική λεπίδα. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και χτυπήστε το μείγμα στη ρύθμιση παλμού μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο, περίπου 10-12 παλμούς του 1 δευτερολέπτου.
- Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και χτυπήστε 1-2 φορές ακόμα για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε το νερό και χτυπήστε 3-4 φορές μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια τραχιά μπάλα. Μην το παραχτυπήσετε.
- Αλευρώστε μια επιφάνεια εργασίας και αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ. Πλάστε τη ζύμη σε ένα πρόχειρο ορθογώνιο και τοποθετήστε το ανάμεσα σε δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης. Πιέστε τη ζύμη με έναν πλάστη για να την ισιώσετε και στη συνέχεια κυλήστε την μπρος-πίσω αρκετές φορές μέχρι να σχηματιστεί ένα ορθογώνιο 12 x 18 ιντσών.
- Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη και αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Αφαιρέστε το δεύτερο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης. Διπλώστε τη ζύμη τρεις φορές κατά πλάτος, διπλώνοντας το πάνω τρίτο προς τα κάτω και το κάτω τρίτο προς τα πάνω για να σχηματίσετε ένα ορθογώνιο 15 x 45 εκ. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη ζύμη κατά μήκος μιας από τις κοντές πλευρές, κρατώντας την άκρη κάτω από τη ζύμη.
- Πλάστε τη ζύμη σε τετράγωνο, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα ή μέχρι να σφίξει.
Συγγραφέας της συνταγής - Ο Νικ Μαλγκιέρι είναι διάσημος ζαχαροπλάστης και συγγραφέας, πρόεδρος του Υπουργείου Παιδείας και συγγραφέας σχολικών βιβλίων για εστιάτορες.
Κατηγορίες:
Συλλογές συνταγών
Παρόμοιες συνταγές
