Γρήγορο κασουλέ σε τηγάνι από χυτοσίδηρο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η συνταγή είναι μια απλοποιημένη εκδοχή του γαλλικού κασουλέ στιφάδο, η προετοιμασία του οποίου μπορεί να διαρκέσει έως και μισή μέρα. Παραδοσιακά, το κασουλέ αποτελείται από διάφορα υλικά - φασόλια, λουκάνικο, πουλερικά, μπέικον και λαχανικά - όλα μαγειρεύονται ξεχωριστά και στη συνέχεια συνδυάζονται σε ένα μόνο τηγάνι. Αλλά με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα σε ένα μόνο τηγάνι από χυτοσίδηρο, εξασφαλίζοντας ένα πιάτο με αυθεντική γεύση χωρίς την ανάγκη για ένα βουνό από επιπλέον μαγειρικά σκεύη, και, το καλύτερο από όλα, ολόκληρη η διαδικασία διαρκεί μόνο μία ώρα. Όλα σοτάρονται στο τηγάνι από χυτοσίδηρο, το στιφάδο σιγοβράζει στο ίδιο τηγάνι στην εστία, ψήνεται στο φούρνο και στη συνέχεια σερβίρεται στο ίδιο τηγάνι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα
2 κονσέρβες λευκών φασολιών των 400 γρ., υγρές
110 γρ. άκαπνιστο μπέικον (κομμάτι), όπως πανσέτα, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο (περίπου 0,5 φλιτζάνι)
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
4 σκελίδες σκόρδο
220 γρ. ωμά λουκάνικα με σκόρδο (περίπου 2 τεμ.), άκαπνιστο πολωνικό λουκάνικο ή bratwurst
0,5 φλιτζάνια σκέτο ψίχουλα ψωμιού
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
5 κλωνάρια θυμάρι + 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα
2 φύλλα δάφνης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, λευκά φασόλια, μπέικον, καρότο, κρεμμύδια, σκόρδο, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), ψίχουλα ψωμιού, ζωμός κρέατος, θυμάρι, φύλλο δάφνης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα στο ψηλότερο ράφι του φούρνου και προθερμάνετε στους 200°C.
Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ, περίπου 3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε τα μπούτια κοτόπουλου και προσθέστε τα με την πέτσα προς τα κάτω. Χαμηλώστε αμέσως τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε, χωρίς να τα γυρίσετε, μέχρι η πέτσα να απελευθερώσει το λίπος, να ροδίσει και να γίνει τραγανή και να ξεκολλάει εύκολα από το τηγάνι, περίπου 12 λεπτά.

Μετακινήστε τα μπούτια στην άκρη του τηγανιού, πιέζοντάς τα στα πλαϊνά για να μαγειρευτούν τα λαχανικά. Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο και την πανσέτα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά.
Αφήστε στην άκρη 1/2 φλιτζάνι φασόλια και λιώστε τα με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα. Προσθέστε τα υπόλοιπα φασόλια, τον ζωμό κοτόπουλου, τα κλωναράκια θυμαριού και το φύλλο δάφνης στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα λιωμένα φασόλια. Βάλτε τα λουκάνικα και τα κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα φασολιών, τοποθετώντας την πέτσα του κοτόπουλου προς τα πάνω. Αφήστε το να σιγοβράσει, μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και η σάλτσα να γίνει πηχτή, αφρώδης και τραγανή, περίπου 30 λεπτά.
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
Τρίψτε τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδο και ανακατέψτε τις σε ένα μεσαίο μπολ με την υπόλοιπη τριμμένη φρυγανιά και το ψιλοκομμένο θυμάρι. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε με ένα πιρούνι για να καλυφθούν ομοιόμορφα τα ψίχουλα. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την τριμμένη φρυγανιά πάνω από το κασουλέ και μαγειρέψτε μέχρι η επικάλυψη να ροδίσει και η σάλτσα να κάνει φουσκάλες και να γίνει τραγανή, περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε το τηγάνι στη μέση του χρόνου για να βεβαιωθείτε ότι έχει ροδίσει ομοιόμορφα. Σερβίρετε το κασουλέ από το τηγάνι.

Σημείωμα

Οι θερμοκρασίες ψησίματος στη σχάρα μπορεί να διαφέρουν από φούρνο σε φούρνο, γι' αυτό προσέξτε το τηγάνι. Λίγα δευτερόλεπτα επιπλέον και το κασουλέ μπορεί να καεί.