Η πιο γρήγορη ζύμη πίτσας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - την πιο γρήγορη ζύμη για πίτσα

Φωτογραφία του πιάτου: Ντέιβ Λόριντσεν

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 μεγάλες πίτσες (4 μικρές)

Είναι δίκαιο να πούμε ότι το μίξερ του Guy Fieri κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς για την προετοιμασία αυτής της απλής ζύμης. Φτιάχνει τη ζύμη από κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και την ψήνει στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξηρή ενεργή μαγιά
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα του μπολ
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, συν λίγο επιπλέον για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μαγιάς, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, τυρί μπρι, σάλτσα μαρινάρα, βαλσάμικο ξύδι, ζαμπόν σε ξηρή επεξεργασία, πανσέτα, κοτόπουλο, δενδρολίβανο, Ανανάς, μήλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στο μπολ ενός μίξερ, διαλύστε τη ζάχαρη σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (40-45°C). Πασπαλίστε την επιφάνεια με μαγιά και αφήστε την να σταθεί για 10 λεπτά ή μέχρι να αφρίσει.

Προσθέστε το ελαιόλαδο και το αλάτι και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το εξάρτημα γάντζο ζύμης για να ανακατέψετε το αλεύρι μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη.

Αφήστε το μηχάνημα να ζυμώσει τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. (Αν δεν έχετε μίξερ, μπορείτε να την χτυπήσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Ή ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι σε ένα μεγάλο μπολ.)
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια πασπαλισμένη σανίδα κοπής και ζυμώστε για 2-3 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ αλευρωμένο με ελαιόλαδο και γυρίστε την από την άλλη πλευρά για να την καλύψουν εντελώς.

Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.

Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την στη μέση αν φτιάχνετε 2 μεγάλες πίτσες ή σε 4 κομμάτια για μικρότερες ατομικές πίτσες.

Πλάστε σε λείες, σφιχτές μπάλες, σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη ή αλευρωμένη πετσέτα κουζίνας και αφήστε τις να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 30-45 λεπτά. (Αν δεν χρησιμοποιήσετε τη ζύμη αμέσως, τυλίξτε την σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα.)
Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας στο φούρνο και αλευρώστε ελαφρά μια φλούδα πίτσας. (Αν δεν έχετε πέτρα, μπορείτε να ψήσετε την πίτσα σε ταψί ή σε αλευρωμένο ταψί.) Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C (500°F).
Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ισιώσετε τη ζύμη μέχρι να γίνει όσο το δυνατόν πιο επίπεδη, στη συνέχεια κρεμάστε την ανάμεσα στις δύο γροθιές σας και τεντώστε απαλά τις άκρες γυρίζοντας τη βάση.

Μόλις έχετε έναν κύκλο με το επιθυμητό μέγεθος και πάχος, τοποθετήστε τον σε μια φλούδα πίτσας (ή σε ένα προετοιμασμένο ταψί). Γαρνίρετε με τα αγαπημένα σας υλικά και μεταφέρετε το από τη φλούδα σε μια καυτή πέτρα (ή τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο).

Ψήστε για 8-12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος, ή μέχρι η ζύμη να γίνει τραγανή και χρυσαφένια.
Τα αγαπημένα γαρνιτούρες του Guy Fieri

Γέμιση γαλλικού χοιρινού κρέατος (δείτε την παραπάνω φωτογραφία):

Μαγειρεμένη πανσέτα, σοταρισμένα πράσα και μήλα, τυρί μπρι, βαλσάμικο ξύδι.

Καναδικό μείγμα:

Κοτόπουλο, σάλτσα μπάρμπεκιου, κόκκινο κρεμμύδι, κόλιανδρος, τυρί φοντίνα.

Χαβανέζικη ζεστή γέμιση:

Καναδικό μπέικον (ψαρονέφρι χοιρινό σε κράμπλ καλαμποκιού), ανανάς, κόκκινη πιπεριά τσίλι, σάλτσα μαρινάρα, τυρί μοτσαρέλα.

Αρωματική γέμιση:

Παρμεζάνα, φρέσκο δεντρολίβανο, ελαιόλαδο, χοντρό μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι.