Πίτσα χωρίς γλουτένη με μανιτάρια και ρικότα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτσα με μανιτάρια και ρικότα χωρίς γλουτένη

Αυτή η χορτοφαγική πίτσα πατάτας χωρίς γλουτένη χρησιμοποιεί μερικά ιδιαίτερα κόλπα: ένα μείγμα τυριού, σκόρδου και κόκκινης πάπρικας ενισχύει τη γεύση και τα μανιτάρια είναι ακόμα πιο νόστιμα όταν αναμειγνύονται με λίγο λάδι εκ των προτέρων, ενώ παράλληλα δεν χρησιμοποιούν σχεδόν καθόλου λίπος.

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 2 πίτσες

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 520, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 70 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για πίτσα με αλεύρι ρυζιού και γέμιση τυρί και μανιταριών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτσα

1 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
0,5 φλιτζάνι ρικότα
2 λεπτές φέτες σκόρδου
Μια πρέζα τριμμένη κόκκινη πάπρικα
110 γρ. μανιτάρια σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα θυμαριού
Θα χρειαστείτεπρέσα πατάτας

Ζύμη πίτσας χωρίς γλουτένη

2 μεγάλες πατάτες (περίπου 400 γρ.)
0,33 φλιτζάνια ζεστό νερό (40°C)
2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι αγαύης ή μέλι
7 γρ. ξηρής μαγιάς ταχείας δράσης
1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
0,5 φλιτζάνι άμυλο ταπιόκας
1 μεγάλο ασπράδι αυγού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτες πουρέ, ρυζάλευρο, αυγά, τυρί μοτσαρέλα, τυρί ρικότα, μανιτάρια, Νέκταρ αγαύης, μέλι, άμυλο, σκόρδο, θυμάρι, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα ταψί στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 260°C.

Χωρίστε τη ζύμη πίτσας σε 2 μπάλες. Ψεκάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρικής και ισιώστε κάθε μπάλα σε έναν λεπτό κύκλο διαμέτρου 25 εκ. (10 ίντσες).

Τοποθετήστε το ταψί στην προθερμασμένη πλάκα ψησίματος και ψήστε μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 10 λεπτά για πιο μαλακή κρούστα ή 15 λεπτά για πιο τραγανή κρούστα. Βγάλτε τη κρούστα από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μοτσαρέλα, τη ρικότα, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την τριμμένη πάπρικα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα μανιτάρια, το ελαιόλαδο, το θυμάρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Απλώστε το μείγμα τυριού ομοιόμορφα και στις δύο βάσεις της πίτσας και στη συνέχεια κόψτε τα μανιτάρια στη μέση. Ψήστε τις πίτσες μέχρι να ροδίσουν, για 8-10 λεπτά. Κόψτε την καθεμία σε 4 κομμάτια πριν τη σερβίρετε.

Συνταγή Πίτσα χωρίς γλουτένη.

Φτιάξτε ζύμη πίτσας χωρίς γλουτένη

Σκεπάστε τις πατάτες με νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Όταν οι πατάτες κρυώσουν αρκετά για να τις πιάσετε, ξεφλουδίστε τις και πιέστε τες σε έναν λιωτή μηχανή. Αφήστε τις στην άκρη.

Ανακατέψτε το ζεστό νερό, την αγαύη και τη μαγιά σε ένα δοσομετρικό κύπελλο ή ένα μικρό μπολ. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να σχηματιστεί ένα λεπτό στρώμα αφρού στην κορυφή, για 3 έως 5 λεπτά.

Τοποθετήστε τις πατάτες, το αλεύρι ρυζιού, το άμυλο ταπιόκας και 0,75 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να σχηματιστεί ένα λεπτό, εύθρυπτο αλεύρι. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε τα ασπράδια των αυγών και το ελαιόλαδο και στη συνέχεια ρίξτε αργά το μείγμα μαγιάς. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Σκεπάστε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1,5 ώρα.

Πλάστε τη ζύμη σε 2-4 μπαλάκια για μικρές ή μεσαίες πίτσες και συνεχίστε το ψήσιμο ή τυλίξτε την καλά και καταψύξτε την. Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 1 μήνα. Αποψύξτε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια δώστε της το επιθυμητό σχήμα και ψήστε.