Διπλά ψημένες πατάτες με ζαμπόν και κουνουπίδι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Οι διπλοψημένες πατάτες είναι πάντα ένα δημοφιλές ορεκτικό σε οικογενειακές συγκεντρώσεις: το άρωμα μιας τραγανής, ψημένης πατάτας είναι ακαταμάχητο. Για την παρασκευή τους, οι μεγάλες πατάτες ψήνονται πρώτα ολόκληρες και μετά κόβονται στη μέση. Η σάρκα αφαιρείται από κάθε μισό, αναμειγνύεται με τη γέμιση και στη συνέχεια τοποθετείται ξανά στις φλούδες της πατάτας. Οι πατάτες ψήνονται για δεύτερη φορά για να ζεσταθούν και να αναμειχθούν οι γεύσεις. Το κουνουπίδι προσθέτει υγιείς φυτικές ίνες, ενώ οι φέτες ζαμπόν προσθέτουν ένα φανταστικό άρωμα και γεύση. Κάθε μερίδα πασπαλίζεται με τριμμένη φρυγανιά πριν το ψήσιμο, δημιουργώντας μια ιδιαίτερα τραγανή και νόστιμη κρούστα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι τριμμένο ελβετικό τυρί (περίπου 110 γρ.)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
4 μεσαίες πατάτες Russet Burbank (280-300 γρ. η καθεμία)
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν ή χοντρές φέτες ζαμπόν Black Forest
1 μικρό πράσο, κομμένο στη μέση κατά μήκος και σε λεπτές φέτες εγκάρσια (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος)
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κουνουπίδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζωμός κρέατος, κρέμα, Ελβετικό τυρί, μαϊντανός, μουστάρδα Ντιζόν, ψίχουλα ψωμιού, πατάτα, βούτυρο, ζαμπόν, ζαμπόν σε ξηρή επεξεργασία, πράσα, κουνουπίδι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο μεσαίο και στο πάνω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Πλύνετε τις πατάτες και στεγνώστε τις καλά. Ψήστε απευθείας στο μεσαίο ράφι του φούρνου μέχρι να μαλακώσουν όταν τις τρυπήσετε με ένα μαχαίρι, για 40-50 λεπτά. Βγάλτε τις από τον φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν για 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ζαμπόν και το πράσο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαραθούν τα πράσα, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι και το ζωμό κοτόπουλου, αλατοπιπερώστε. Αφήστε να σιγοβράσει, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 4-5 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και λιώστε ελαφρά το κουνουπίδι. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, για άλλα 2-3 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα κουζίνας, βγάλτε κάθε πατάτα και κόψτε την στη μέση κατά μήκος. Βάλτε τη σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ, αφήνοντας μια φλούδα 0,5 εκ. (1/4 ίντσας). Λιώστε τη σάρκα με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το τυρί μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μείγμα ζαμπόν, τον μαϊντανό και τη μουστάρδα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Λιώστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Αλείψτε τις φλούδες των πατατών με λίγο βούτυρο και πασπαλίστε το εσωτερικό με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Προσθέστε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. ψίχουλα ψωμιού.
Τοποθετήστε τη γέμιση στις φλούδες πατάτας και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά. Επιστρέψτε στο φούρνο στην πάνω σχάρα και ψήστε μέχρι η γέμιση να αρχίσει να ροδίζει και οι φλούδες να γίνουν τραγανές, 18-20 λεπτά.

Κατηγορίες: