Διπλά ψημένες πατάτες

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η Κρόσκα-Καρτόσκα, ή αλλιώς διπλοψημένες πατάτες, είναι ένα νόστιμο και μοναδικό ορεκτικό. Αυτά τα προσεκτικά γεμιστά βαρκάκια από πατάτες θα αναδείξουν κάθε εορταστικό δείπνο. Είναι επίσης ιδανικά ως ορεκτικό σε μπουφέ. Την πρώτη φορά, οι πατάτες ψήνονται ολόκληρες μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, αφαιρείται η σάρκα από τα κομμένα μισά, αφήνοντας τα χοντρά κελύφη. Η σάρκα αναμειγνύεται με τυρί, ξινή κρέμα και μπαχαρικά, στη συνέχεια επιστρέφεται στα κελύφη και οι πατάτες ψήνονται για δεύτερη φορά. Είναι πολύ απλό, αλλά φαίνεται εντυπωσιακό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 πατάτες Russet Burbank με χοντρή φλούδα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1,5 κουταλιά της σούπας γάλα
1,5 κουταλιά της σούπας (75 γρ.) βούτυρο
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
150 γρ. κοφτερό τσένταρ, τριμμένο (περίπου 1 και 1/4 φλιτζάνια)
0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι σκόρδου
3 φέτες μπέικον, τηγανητές και θρυμματισμένες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, τυρί τσένταρ, πράσινα κρεμμυδάκια, αλάτι σκόρδου, γάλα, κρέμα γάλακτος, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Πλύνετε τις πατάτες και τρυπήστε τες με ένα πιρούνι. Τρίψτε τες με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τες σε ένα μεγάλο ταψί για ζαχαρόπαστα ή σε ένα ταψί με χείλος. Ψήστε τις πατάτες για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Βγάλτε τες από τον φούρνο και κόψτε τες στη μέση κατά μήκος. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170°C.
Όταν οι πατάτες κρυώσουν αρκετά για να τις πιάσετε, ξύστε τη σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το γάλα, το βούτυρο, την ξινή κρέμα, το τυρί, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε μέχρι να γίνουν κρεμώδης. Ρίξτε με ένα κουτάλι το μείγμα πίσω στις πατάτες.

Τοποθετήστε το στο φούρνο για 15 λεπτά για να λιώσει το τυρί. Βγάλτε το από το φούρνο και πασπαλίστε με μπέικον και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σημείωση του σεφ

Έμαθα με τον δύσκολο τρόπο ότι δεν πρέπει να τυλίγεις τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο πριν τις ψήσεις. Αυτό θα κάνει τη φλούδα μαλακή και θα διαλυθεί. Ωστόσο, αν ψήσετε τις πατάτες ξεσκέπαστες, η φλούδα τους θα είναι σφιχτή και μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τη σάρκα.